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Le coin de l’olivier

Articles sur l’huile d’olive vierge extra bio, recettes de cuisine, actualités du domaine et tout ce que vous devez savoir pour profiter de la meilleure HOVE d’Espagne.

Articles sur : Polyphénols
Huile d’olive vierge extra bio Suerte Alta avec des tomates en grappe
HOVE, Production
Huile de récolte précoce : qu’est-ce que la première HOVE de la saison et pourquoi est-elle différente

L’huile d’olive vierge extra de récolte précoce est celle que l’on obtient à partir d’olives encore vertes, au début de l’automne, plusieurs semaines avant que les fruits ne mûrissent. On...

Bouteille de Marqués de Prado à côté d’une assiette de tomates, d’artichauts et d’asperges vertes
HOVE, Production
À quelle température l’huile d’olive fige-t-elle ?
Une étude menée par Suerte Alta sur les raisons pour lesquelles le « test du réfrigérateur » n’est pas un indicateur fiable de qualité....

Centrifugeuse Flottweg au moulin à huile, face à une rangée de cuves en acier inoxydable pour l’huile
Variétés
Huile d’olive Picual
La variété prédominante dans le monde, avec près d’un million d’hectares en Espagne, et la base de notre Picual en Envero, qui dépasse les 1 000 ppm de polyphénols....

HOVE, Variétés
Huile d’olive amère
L’amertume d’une HOVE n’est pas un défaut : c’est le signe qu’elle contient davantage de polyphénols, les antioxydants naturels de l’huile....

HOVE, Santé
Les nutriments de l’huile d’olive
Les principaux nutriments de l’huile d’olive vierge extra sont les acides gras. Le principal est l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé....

Branche d'olivier avec des olives en véraison, entre vertes et violettes, dans une oliveraie ensoleillée
HOVE, Santé
Huile d’olive Picual : caractéristiques, bienfaits et le pouvoir de la véraison

L’huile d’olive Picual est le trésor le mieux gardé de la cuisine espagnole. C’est la plus riche en polyphénols et en antioxydants de toute la péninsule, la plus stable à...

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