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Monovariétale 100 % Picual récoltée au moment précis de la véraison — lorsque l’olive commence à virer du vert au violet et atteint son pic de polyphénols. Extraction à froid en dessous de 27 °C. Plus de 1200 mg/kg de polyphénols. Arôme intense de tomate verte, d’artichaut et de feuille, avec un puissant piquant final.

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