Recherche appliquée · polyphénols certifiés en laboratoire
Le Proyecto Polifenoles est la gamme la plus exclusive et la plus axée sur la santé du Cortijo de Suerte Alta. Une HOVE 100 % Picual de récolte ultra-précoce, conçue pour atteindre des concentrations en polyphénols supérieures à 1500 mg/kg, bien au-delà du minimum de 250 mg/kg exigé par le Règlement UE 432/2012 pour l’allégation de santé « les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif ».
Pour atteindre ces chiffres, nous travaillons en collaboration avec des chercheurs d’universités andalouses et appliquons un protocole strict : récolte au tout début de la véraison, transport réfrigéré, broyage en moins de deux heures et extraction à très basse température (<22°C). Chaque lot est analysé par HPLC et étiqueté avec sa concentration exacte, certifiée par un laboratoire accrédité.
Intense sur le plan sensoriel, avec une amertume et un piquant prononcés — les composés phénoliques sont responsables de ces deux attributs, qui deviennent ainsi des marqueurs de qualité. Conçue pour être consommée crue : une cuillerée par jour apporte les polyphénols nécessaires pour bénéficier de l’allégation de santé de l’UE.
De l’oliveraie à la bouteille
Quatre générations prennent soin de la même oliveraie depuis 1924. Sans raccourcis, sans chimie et avec le respect que mérite un arbre qui est là depuis plus longtemps que chacun d’entre nous.
1. Sélection pour une concentration phénolique maximale. Uniquement de la Picual issue de la jeune oliveraie (10-40 ans), aux concentrations naturelles élevées en polyphénols. Culture biologique certifiée CAAE, avec des pratiques qui stimulent l’accumulation d’antioxydants dans le fruit.
2. Récolte ultra-précoce. Une récolte très précoce — un seul jour par an, lorsque l’olive est encore verte avec ses premières touches violettes — pour capter le pic maximal d’hydroxytyrosol, d’oleuropéine et d’autres polyphénols.
3. Extraction ultra-froide. Transport réfrigéré, broyage en moins de 2 heures et extraction en dessous de 22°C (encore plus froide que le standard de la récolte précoce). Chaque paramètre est ajusté pour préserver au maximum les composés thermosensibles. Découvrir le moulin à huile →
4. Analyse HPLC et conditionnement protecteur. Chaque lot est analysé par chromatographie liquide haute performance dans un laboratoire accrédité et étiqueté avec sa teneur exacte en polyphénols. Conditionnée dans une bouteille en verre violet protecteur pour préserver au maximum les antioxydants.
Comment utiliser une HOVE à plus de 1 000 mg/kg de polyphénols
Le Proyecto Polifenoles est pensé pour une consommation fonctionnelle et sensorielle bien précise : une cuillerée par jour, crue. Son intensité phénolique est exceptionnelle — ce n’est pas une HOVE d’usage quotidien, mais un outil nutritionnel premium.
Une cuillerée (15 ml) à jeun permet de bénéficier de l’allégation de l’UE relative à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif.
La façon classique : pain complet, fleur de sel et un filet d’huile. Accompagné d’un café ou d’un thé, c’est un petit-déjeuner sain.
Salades, épinards, chou kale. Les polyphénols de la Picual renforcent les antioxydants végétaux.
Quinoa, graines, avocat et un filet d’huile pour finir. Une façon moderne d’intégrer les polyphénols à son alimentation.
Thon, saumon et sardines. La Picual apporte des polyphénols complémentaires aux oméga-3.
Une cuillère à café dans les jus verts — elle renforce le profil antioxydant de toute préparation crue.
Les récompenses arriveront
