Le mot espagnol « almazara », qui désigne le moulin à huile, vient de l’arabe al-ma’sara, « lieu où l’on obtient l’huile ». Il désigne le lieu où l’on presse les olives pour obtenir l’huile d’olive.
À RETENIR
Grâce à ses panneaux solaires et aux noyaux d’olive, le moulin à huile de Suerte Alta produit autant d’énergie qu’il en consomme tout au long de l’année.
Les premiers moulins à huile, très anciens (âge du cuivre), se composaient d’un mortier en pierre dans lequel on pressait de petites quantités d’olives.
Les trois parties d’un moulin à huile actuel
- Cour de réception : où les olives sont réceptionnées, nettoyées, lavées, pesées et stockées avant le broyage.
- Salle d’élaboration : espace fermé où les olives sont broyées, la pâte malaxée, centrifugée puis débarrassée de son eau, l’huile étant ensuite stockée dans des cuves en acier inoxydable.
- Chai : espace fermé, sombre, sec et à température stable, équipé de cuves à fond conique pour en faciliter le nettoyage.
Le moulin à huile de Suerte Alta
Conçu par son propriétaire, l’architecte Manuel Heredia Halcón, c’est un bâtiment bioclimatique pensé pour réduire au minimum la consommation d’énergie et garantir la bonne conservation de l’huile dans le chai. Ses lignes ont été adaptées au terrain : le chai est partiellement enterré et le bâtiment est protégé par des pergolas, des écrans végétaux et des panneaux photovoltaïques. La climatisation et l’eau chaude du moulin utilisent comme combustible les noyaux d’olive eux-mêmes. Entre les panneaux solaires et les noyaux, le moulin produit autant d’énergie qu’il en consomme tout au long de l’année.
En 2008, le moulin à huile de Suerte Alta a reçu le prix AEMO du meilleur moulin à huile d’Espagne.
Questions fréquentes sur le moulin à huile
Ce mot espagnol, qui désigne le moulin à huile, vient de l’arabe al-ma’sara, « lieu où l’on obtient l’huile ».
La cour de réception, la salle d’élaboration et le chai.
Grâce à des panneaux photovoltaïques et à la combustion des noyaux d’olive, ce qui lui permet d’atteindre l’équilibre énergétique sur l’année.
Le prix AEMO du meilleur moulin à huile d’Espagne.
