La palabra almazara viene del árabe al-ma’sara, «lugar donde se obtiene el aceite». Se define como el lugar donde se prensan las aceitunas para obtener el aceite de oliva.
DATO CLAVE
La almazara de Suerte Alta genera con sus paneles solares y el hueso de aceituna la misma energía que consume durante todo el año.
Las primeras almazaras, de origen muy antiguo (Edad del Cobre), consistían en un mortero de piedra donde se prensaban pequeñas cantidades de aceituna.
Las tres partes de una almazara actual
- Patio de recepción: donde la aceituna se recibe, limpia, lava, pesa y almacena antes de molturarse.
- Nave de elaboración: espacio cerrado donde se muele la aceituna, se bate la masa, se centrifuga y se limpia de agua, almacenando después el aceite en depósitos de acero inoxidable.
- Bodega: espacio cerrado, oscuro, sin humedad y de temperatura estable, con depósitos de fondo cónico para facilitar su limpieza.
La almazara de Suerte Alta
Concebida por su propietario, Manuel Heredia Halcón (arquitecto), es un edificio bioclimático diseñado para minimizar el consumo energético y garantizar la conservación del aceite en bodega. Su línea se adaptó al terreno, enterrando parcialmente la bodega y protegiendo el edificio con pérgolas, pantallas vegetales y paneles fotovoltaicos. La climatización y el agua caliente del molino usan como combustible el propio hueso de la aceituna. Entre los paneles solares y el hueso, se genera la misma energía que se consume en el molino durante todo el año.
En 2008, la almazara de Suerte Alta obtuvo el premio AEMO a la Mejor Almazara de España.
Preguntas frecuentes sobre la almazara
Viene del árabe al-ma’sara, «lugar donde se obtiene el aceite».
El patio de recepción, la nave de elaboración y la bodega.
Con paneles fotovoltaicos y quemando el hueso de la aceituna, logrando el equilibrio energético anual.
El premio AEMO a la Mejor Almazara de España.
