¿A qué temperatura se congela el aceite de oliva?
Un estudio propio de Suerte Alta sobre por qué la «prueba del frío» en nevera no es un indicador fiable de calidad.
La poda del olivo
Sin poda, un olivo dejaría de crecer y de dar fruto. Te explicamos por qué esta labor es clave para la calidad del aceite.
Almazara
Nuestra almazara, diseñada por Manuel Heredia Halcón, es un edificio bioclimático que se autoabastece de energía.
Aceite de oliva en lata
En Suerte Alta no usamos plástico: solo envasamos en vidrio y en lata, los dos materiales que mejor protegen la calidad del AOVE.
Cómo hacer aceite de oliva – Prueba
El aceite de oliva tiene su origen en el Creciente Fértil hacia el 5.000 a.C. y fue introducido en la Península Ibérica, a través de Andalucía, por los Fenicios en el S.XI a.C. DATO CLAVE La forma de elaboración ha evolucionado muchísimo en estos 7.000 años, pero siguiendo, en el fondo, el mismo principio de […]
Densidad del aceite de oliva
A una temperatura de 16 grados, la densidad media del aceite de oliva es de 0,916 Kg/litro. A medida que aumentamos la temperatura, la densidad disminuye al dilatarse el aceite de oliva. Dicho de otra forma, cuanto más alta sea la temperatura menos pesa el aceite. En el cuadro Densidad del aceite de oliva podemos […]
Almazara
La almazara se define como el lugar donde se prensan las aceitunas para obtener el aceite de oliva. Las primeras almazaras, de origen muy antiguo (Edad del Cobre), consistían en un tipo de mortero de piedra donde se prensaban pequeñas cantidades de aceitunas. DATO CLAVE La palabra almazara viene del árabe, al-ma´sara, lugar donde se […]