La taille de l’olivier est l’un des travaux essentiels du point de vue de la qualité de l’huile.
À RETENIR
Une taille d’entretien retire chaque année environ 20 % de la masse végétale de l’olivier afin d’assurer sa croissance et sa production.
Sans taille, l’olivier atteindrait le maximum de sa frondaison et cesserait de croître l’année suivante ; or, sans croissance, il n’y a pas de récolte, puisque les olives poussent sur les nouvelles pousses de l’année précédente.
Comment fonctionne une taille d’entretien
Tailler environ 20 % de la masse végétale permet à l’arbre de repousser dès le printemps suivant et de donner des fruits l’année d’après. Une taille excessive, en revanche, pousse l’arbre à consacrer toute son énergie à reconstituer sa masse végétale, sans produire ni fleurs ni olives. Une bonne taille d’entretien élimine les parties sèches ou abîmées, supprime les « gourmands » (branches verticales peu productives qui détournent la sève) et aère et ensoleille l’arbre à l’intérieur comme à l’extérieur, ce qui réduit les champignons et les maladies.
La taille de renouvellement
Lorsque les branches vieillissent (le tronc, lui, ne « vieillit » jamais), on planifie une taille de renouvellement sur plusieurs années, en coupant des branches différentes chaque année pour laisser aux nouvelles le temps d’entrer en production. C’est ainsi que des oliviers millénaires continuent de produire grâce à de jeunes branches bien taillées.
Valorisation du bois de taille
Les bûches les plus épaisses servent au chauffage et à la cheminée ; les branches plus fines sont broyées et incorporées au sol comme matière organique.
Questions fréquentes sur la taille de l’olivier
Parce que, sans taille, il cesserait de croître et donc de donner des fruits l’année suivante.
Environ 20 %.
L’arbre consacre son énergie à reconstituer sa masse végétale au lieu de produire des fleurs et des olives.
Elle consiste à couper des branches différentes chaque année, sur plusieurs saisons, afin de renouveler l’arbre sans perdre toute la production d’un coup.
