L’une des questions les plus fréquentes au moment d’acheter de l’huile d’olive concerne sa date de péremption. La réponse est non : l’huile d’olive est un produit naturel qui ne périme pas, quelle que soit sa variété.
À RETENIR
Consommer de l’huile d’olive après sa date de consommation recommandée (18 à 24 mois) ne présente aucun risque pour la santé ; elle peut simplement perdre un peu de son arôme.
C’est l’un des rares aliments pour lesquels la date limite de consommation a été remplacée par une date de consommation recommandée. Une HOVE est un jus de fruit naturel et, comme tout jus, il est préférable de la consommer le plus fraîche possible. C’est précisément ce qu’indique la date de consommation recommandée : la période pendant laquelle la HOVE conservera intactes ses caractéristiques sensorielles et physico-chimiques. Passé ce délai, elle peut perdre ses arômes et devenir une huile vierge (et non plus extra), mais elle reste parfaitement propre à la consommation et à la cuisine.
Quelle est la différence entre la date de consommation recommandée et la date limite de consommation ?
La date de consommation recommandée est la date jusqu’à laquelle le producteur garantit que le produit conserve ses propriétés, à condition qu’il ait été bien conservé (à l’abri de la lumière et de la chaleur). La date limite de consommation, en revanche, indique qu’à partir de ce jour le produit n’est plus propre à la consommation et doit être jeté. C’est pourquoi l’huile d’olive n’en a pas.
Quelle est la date de consommation recommandée de l’huile d’olive ?
Selon la législation espagnole (R.D. 1334/1999, art. 11), la date de consommation recommandée doit obligatoirement figurer sur l’étiquette. Elle est généralement de 18 à 24 mois, selon le type d’huile, la variété (la Picual, grâce à sa forte teneur en antioxydants, conserve ses propriétés plus longtemps) et le contenant. C’est pourquoi Suerte Alta conditionne toujours ses huiles en bidon ou en verre foncé. Le label SIQEV de QvExtra garantit, grâce à un échantillonnage externe, que les huiles portant ce label restent des HOVE pendant toute la période indiquée.
Questions fréquentes sur la péremption de l’huile d’olive
Non, elle n’a pas de date limite de consommation, mais une date de consommation recommandée.
Non, cela n’a aucun effet nocif sur la santé ; elle peut simplement avoir perdu une partie de ses propriétés organoleptiques.
Entre 18 et 24 mois, selon le type d’huile, la variété et le contenant.
La période pendant laquelle le producteur garantit que la HOVE conserve intactes ses propriétés sensorielles et physico-chimiques, à condition d’être bien conservée.
