Una de las preguntas más frecuentes a la hora de comprar aceite de oliva es su fecha de caducidad. La respuesta es no: el aceite de oliva es un producto natural que no caduca en ninguna de sus variedades.
DATO CLAVE
Consumir aceite de oliva pasada su fecha de consumo preferente (18-24 meses) no supone ningún riesgo para la salud, solo una posible pérdida de aroma.
Es uno de los pocos alimentos que ha sustituido la fecha de caducidad por la fecha de consumo preferente. Un AOVE es un zumo de fruta natural, y como todo zumo conviene consumirlo lo más fresco posible. Eso es lo que indica el consumo preferente: el tiempo durante el cual el AOVE mantendrá intactas sus características sensoriales y físico-químicas. Pasado ese plazo puede perder aromas y pasar a ser un virgen (no extra), pero sigue siendo perfectamente apto para el consumo y para cocinar.
¿Qué diferencia hay entre consumo preferente y caducidad?
La fecha de consumo preferente es la fecha hasta la cual el productor garantiza que el producto mantiene sus propiedades, siempre que se haya conservado bien (protegido de la luz y el calor). La fecha de caducidad, en cambio, indica que a partir de ese día el producto deja de ser apto para el consumo y debe desecharse. De ahí que el aceite de oliva no la tenga.
¿Cuál es el consumo preferente del aceite de oliva?
Según la legislación española (R.D. 1334/1999, Art. 11), es obligatorio reflejar en la etiqueta la fecha de consumo preferente. Suele ser de 18 a 24 meses, dependiendo del tipo de aceite, la variedad (el Picual, por su alto contenido en antioxidantes, mantiene sus propiedades más tiempo) y el envase. Por eso Suerte Alta envasa siempre en lata o vidrio oscuro. El sello SIQEV de QvExtra garantiza mediante muestreo externo que los aceites con el sello siguen siendo AOVE durante todo el periodo indicado.
Preguntas frecuentes sobre la caducidad del aceite de oliva
No, no tiene fecha de caducidad, sino de consumo preferente.
No, no produce ningún efecto dañino para la salud; simplemente puede haber perdido parte de sus propiedades organolépticas.
Entre 18 y 24 meses, según el tipo de aceite, la variedad y el envase.
El tiempo durante el cual el productor garantiza que el AOVE mantiene intactas sus propiedades sensoriales y físico-químicas, siempre que se conserve bien.
