Nuestra almazara bioclimática, situada en el corazón de la finca fue diseñada por Manuel Heredia Halcón, construida en 2006 y galardonada con el premio AEMO a la Mejor Almazara de España en 2008.
Sus muros de tierra prensada de 60 cm y su ventilación regulada mantienen el interior a una temperatura constante por debajo de los 22 °C durante todo el año.
Aquí extraemos nuestros AOVEs en frío, con energía 100 % renovable procedente de los huesos de aceituna y de nuestros paneles solares.