L’Andalousie est la première région productrice d’huile d’olive au monde. 76 % de l’huile produite en Espagne provient d’Andalousie.
CHIFFRE CLÉ
76 % de toute l’huile d’olive produite en Espagne provient d’Andalousie.
La région compte 12 Appellations d’origine, parmi lesquelles se distingue l’AOP Baena, où se trouve Cortijo de Suerte Alta.
Les 4 zones oléicoles d’Andalousie
- Zone 1 ou zone de la Picual : la variété la plus intense, aux saveurs amères, légèrement piquante, avec des notes de feuille de tomate, d’amande verte et d’agrumes. Elle comprend Jaén ainsi que les comarques d’Iznalloz (Granada) et de Bujalance (Córdoba).
- Zone 2 ou zone de la Hojiblanca : la variété la plus douce, aux saveurs sucrées rappelant la banane. Elle couvre Córdoba (à l’exception de Bujalance et de La Carlota), Estepa (Sevilla), Loja (Granada) et Antequera (Málaga).
- Zone 3 ou Andalousie occidentale : 4 variétés différentes y coexistent, ce qui en fait la zone la plus hétérogène. Elle englobe Huelva, Cádiz, Sevilla (à l’exception d’Estepa) et La Carlota (Córdoba).
- Zone 4 ou Andalousie orientale : la Picual et la Hojiblanca y prédominent. Elle comprend Málaga (à l’exception d’Antequera), Granada (à l’exception d’Iznalloz et de Loja) et Almería.
Questions fréquentes sur l’huile d’olive en Andalousie
76 %.
12, dont l’AOP Baena.
La classification par zones n’attribue pas à Baena une zone homogène unique, mais elle partage des variétés avec la Zone 1 (Picual) et cultive également la Hojiblanca et la Picuda.
Douze, dont l’AOP Baena.
