ФЕРМЕРСКИЙ ДОМ

ИСТОРИЯ

Семейное поместье

Cortijo de Suerte Alta -это семейное поместье, расположенное на правом берегу реки Гуадахос, недалеко от небольшой деревни Альбендин, городка Баэна, в провинции Кордова, в самом сердце Андалусии, на юге Испании.


В 1924 г Маркиз Бэдмар положил начало преобразованию бывших пастбищ и зерновых полей в оливковые рощи. Деревья высаживались через каждые 13 м, с тремя стволами на каждом образовывающими треугольник.  Таким образом, была достигнута плотность посадки 75 деревьев на 1 гектар. Традиционные сорта региона Баэна – Пикудо, Охибланко и Пикуаль - были смешаны, чтобы помочь с перекрестным опылением и уменьшить “vecería”- привычка производить хороший урожай раз в два года. Оливки из собственных рощ семьи Прадо поступают на семейные маслодельни (одна из них в поместье Суэрте Альта, другая в местечке Кабра).



Нынешний владелец Мануэль Эредиа Алькон, Маркиз де Прадо, внук вышеупомянутого маркиза Бедмара, управляет поместьем с 1986 года. Сейчас посадка оливковых деревье производится по новой современной системе: одно дерево на квадрат 7х7 м, при средней плотности 205 деревьев на гектар.


С 1996 поместье занимается органическим земледелием под контролем С.А.А.E.- Комитета по органическому земледелию Андалусии. В том же году вводится новая ирригационная система полива.


Сегодня поместье Cortijo de Suerte Alta- это 255 гектаров оливковых рощ,  80%  из которых - традиционные, смешанные оливковые деревья, которые дают в среднем 250,000 кг. оливкового масла в год.


В 2006 году была построена новая маслобойня, расположенная в самом центре поместья, рядом с хозяйским домом. масла используется солнечная энергия. Suerte Alta – это производсво полного цикла: оливки из собственных рощ перерабатываются на собственном производстве, бутилируются в поместье. От ветви дерева, с которой собраны оливки, до бутылки масла. Это дает возможность производства уникального оливкового масла Extra Virgin, обладающего тремя ключевыми характеристиками:


ПРОИЗВЕДЕНО И РАЗЛИТО В ПОМЕСТЬЕ, ОРГАНИЧЕСКОЕ, ЗАЩИЩЕНОЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ НАИМЕНОВАНИЕ ПО МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЮ БАЕНА (КАТЕГОРИЯ DOP)

ПРОИЗВЕДЕНО И РАЗЛИТО В    ПОМЕСТЬЕ СЕМЬИ МАРКИЗА ДЕ ПРАДО, ОРГАНИЧЕСКОЕ, ЗАЩИЩЕННОЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ БАЭНА, МАРКА SIQUEV QV EXTRA ПРЕМИУМ КАЧЕСТВА

ВЛАДЕНИЯ И КУЛЬТИВИРОВАНИЕ

Поместье и сбор урожая

ПОМЕСТЬЕ

ВЛАДЕНИЕ


Владение - это бескрайнее море оливковых деревьев на холмистой равнине с редкими островками зарослей кустарника и тамариска вблизи ручьев и водоразделов у границы реки Гуадахос. Перепад высот между рекой и высотами составляет 160 метров, а средняя высота над уровнем моря - 350 метров. Осадков выпадает мало, в среднем меньше 400 литров в год. Почва здесь меловая.


ОЛИВКОВЫЕ РОЩИ


Оливковое масло защищенного географического наименования Региона Баена несет в себе характеристики трех типичных для Андалусии сортов оливок. Купаж сортов Пикудо и Охибланко дарит оливковому маслу приятный аромат и вкус свежих фруктов, а сорт Пикуаль придает стабильность и интенсивность. Плоды вековых традиционных олив смешиваются с оливками молодых и сильных деревьев. Подземная система капельного орошения гарантирует прекрасное развитие и спелость плодов. Органическое земледелие улучшило рост местного растительного покрова, который сохраняется в течение сезона дождей. Все это в целом придает оливковому маслу его вкус, аромат и отличительный характер.

Поместье - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ

В имении все сельскохозяйственные работы выполняет рабочая команда из ближайшей деревини Альбендин, остающаяся верной поместью в течение нескольких лет и даже поколений, как семья Менчианос. Их огромный опыт и ответственность обеспечивают безупречную работу фермы, необходимую для того, чтобы получить прекрасный урожай оливок и идеальное оливковое масло.


Вся Сельскохозяйственная техника является нашей собственной, таким образом, устраняя риски внешнего загрязнения и возможного жестокого обращения со стороны третьей стороны, не имеющей необходимого ухода и подготовки.



РАБОТА НА ФЕРМЕ 


Небольшоее количество осадков в поместье Cortijo de Suerte Alta является источником низких урожаев. Несмотря на то, что система орошения очень эффективна, потери влажности на полях должны быть сведены к минимуму. Таким образом, прополка ведется поверхностно, чтобы не повредить мелкие корешки, ответственные за поглощение влаги. Растительный покров сохраняется во время сезона дождей, потому что он сохраняет воду, фильтрует ее и предотвращает от затопления. Во время засухи эта растительность соперничает с деревьями за воду. Поэтому необходимо в определенных местах проходить культиватором. Такого рода работы никогда не делаются на всей территории усадьбы: всегда должно оставаться достаточно всходов, чтобы сохранить растительность для следующего сезона. Крутые склоны также оставлены в покое, чтобы предотвратить затопление водой; сельскохозяйственные работы здесь будут ограничены очисткой растительности вокруг деревьев для сбора урожая.


БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ


Она проходит весной и осенью и учитывает ежегодный анализ листьев. Все продукты имеют органическую сертификацию, и их состав и дозировка находятся под контролем Комитета по органическому земледелию Андалусии (C.A.А.E.). Из-за сухого климата грибковые болезни не являются важной проблемой, профилактические процедуры проводятся в марте и сентябре раствором меди низкой концентрации. Популяция мух и моли держится под контролем с помощью бутылочных ловушек, наполненных раствором Гидрофосфата амония, чтобы заманить их. При необходимости в мае проводится лечение почвеных бактерий для контроля популяции моли. Природных хищных бабочек «crisopas» оставляют в зарослях вдоль скотопрогонов и ручьев. В результате всех этих методов и доказательства их эффективности оливковое масло от Suerte Alta имеет среднюю кислотность 0,2 º, основной параметр качества.


УДОБРЕНИЕ ЗЕМЛИ


Все удобрения, используемые в Суэрте Альта, природные или органические. Они имеют сертификаты органического происхождения и используются в соответствии инструкцией применения от Комитета по органическому земледелию Андалусии (C.A.А.E.). Уобрения добавляются через оросительную систему и корневую подкормку для повышения впитывания и эффективности. Такой метод  позволяет точно дозировать и своевременно обеспечивать оливковые деревья питательными веществами. Органический навоз и минеральные соли используются по результатам ежегодного исследования почвы.  Из-за известкового состава почвы Хлороз растений очень распространенная проблема, и для ее решения используются сульфат магния и железа.


ОРОШЕНИЕ 


Капельная оросительная система расположена под землей  и состоит из капельных труб, перемежающиеся между оливковыми рядами, чтобы максимально использовать только 1.5 м3 воды на гектар в год. Он разделен в участки и автоматически контролируется с помощью компьютера. Капельные трубы имеют одно отверстие на метр, и каждое из них проходит вдоль центра полосы между двумя оливковыми рядами. Таким образом, корневая система растягивается, чтобы достичь центральных капель и таким образом дополнительно поглощает максимальное количество осадков.






ПОДРЕЗАНИЕ


Обрезка и стрижка проводятся обученным персоналом из Suerte Alta каждые два года с учетом роста на конкретном участке земли. Срезанные ветви сортируются и классифицируются: часть из них используется для посадки в поместье, другая часть – измельчается и используется как природное удобрение. Такое мульчирование началось в 1995 году и с тех пор нет необходимости применять фосфор; остальное обеспечивает почву всем фосфором для этого и 1/3 его потребности в калии.

СБОР И ОТСЛЕЖИВАНИЕ УРОЖАЯ

СБОР УРОЖАЯ



Сбор урожая начинается в первую неделю ноября, когда достигаются оптимальные условия зрелости оливок. Созревшие оливки собираются с деревьев с помощью собственных вибромашин и падают на специальные растянутые брезенты под деревьями. Мы сами контролируем интенсивность вибраций для избежания повреждений стволов деревьев и оливок.



Сбор урожая приурочен к различным срокам созревания на разных земельных участках поместья. В конце декабря все оливки с деревьев собраны. В январе, оливки, упавшие на землю, собираются, измельчаются и хранятся отдельно.


Перед сбора урожая, оливковые деревья от начала границ владения начинают трясти с помощью вибромашин, таким образом устанавливая периметр безопасности, чтобы избежать возможного загрязнения неорганическими соседями. Собранные оливки измельчаются первыми и полезны для очистки и настройки двигателей в начале сезона. Безусловно, что масло, полученное из этих оливок, хранится в отдельном чане.

Оливки доставляются на переработку непосредственно сразу после сбора. Производство масла начинается через несколько часов после сбора.


ОТСЛЕЖИВАНИЕ


Происхождение и подлинность оливкового масла гарантируется, так как все оливки собираются только с 255 гектаров оливковых рощ из поместья Suerte Alta. Проводится ежедневный, тщательный, компьютеризированный контроль всех этапов производства масла: записываются участки сбора, сорта оливок, дата переработки  и получения масла. Все это позволяет нам отслеживать каждую цистерну в 28 000 кг в погребе. Масло в каждой цистерне производится примерно с 20 га владений.


Каждая бутылка имеет этикетку контрольного Комитета защищенного географического наименования Баэна (Consejo Regulador de la D. O. Baena) с номером партии, по которому можно отследить с какого имено участка поместья Суэрте Альта были собраны оливки для производства масла в конкретной бутылке.

Cortijo Suerte Alta - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима

ОРГАНИЧЕСКОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

CEE (CAAE) - NOP (USDA ORGANIC) - JAS (CONTROL UNION)

Органическое сельское хозяйство - это призыв к качеству, труду и  балансу. Органическое сельское хозяйство - это не старомодное, а самое современное и сложное, что может быть. В нем не допускается  систематическая обработка химикатами для борьбы с насекомыми и с другими проблемами, что может привезти к ухудшению качества оливок. 


Выкорчевать всю растительность, означает оставить голую землю уязвимой для эрозии и без органических веществ, но с другой стороны даже для травы это большое испытание и борьба с деревьями за жизненно необходимую воду. Здесь очень важный вопрос в балансе, во внимании к деталям в каждом аспекте и к каждому виду трав, своевременное выполнение каждого вида работ, не беря в расчет рутинного и огромного объема труда. Вооброжение, пытливость ума и качество являются основопологающими элементами.


Органическая сертификация Andalucía CAAE Органическое земледелие Органическая сертификация Jas Control Unión Органическая сертификация NOP (IMO)
Aceite Fresco