ФАБРИКА

ДИЗАЙН

Биоклиматический

Владелец поместья Мануэль Эредия Алькон по профессии архитектор и сам создал проект нового производства (маслобойни). Здание экологичное, сохраняет электроэнергию, гарантирует правильное хранение оливкового масла в погребах.

Новая маслодельня спроектирована таким образом, чтобы объединить фамильный дом и производство. Для этого погреб был частично зарыт, а здание защищено от летнего солнца навесами, растительными экранами и фотоэлектрическими модулями. Двойная термальная система стен, обеспеченная автоматическими экранами вентиляции, поддерживает стабилизированную температуру внутри 23º C летом без потребления энергии. Боилер, обеспечивающий отопление и горячую воду работает на переработанных оливках в качестве топлива. В целом, энергия, генерируемая фотоэлектрическими модулями плюс эффект от переработки оливок, эквивалентна энергии, потребляемой производством и поместьем в течение года. Таким образом достигается баланс энергии. Интерьер фабрики полностью состоит из тепловых панелей из нержавеющей стали  и стеклянных перегородок, чтобы обеспечить необходимый тепловой эффект, а также гарантирует гигиену и чистоту

ТАМ, ГДЕ ПРОИСХОДИТ ВОЛШЕБСТВО

НАШЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Процесс производства оливкового масла

ПРИЕМКА, МОЙКА И КЛАССИФИКАЦИЯ

На производвстве каждый элемент оборудования, который контактирует с оливками, выполнен из нержавеющей стали или пищевой резины, произведенных фирмой AGROISA. Приемный бункер сделан фронтальным, поэтому сельскохозяйственные тракторы и прицепы не могут пересекать его.


По прибытии оливки немедленно очищаются, листья и ветви удаляются с помощью вентилятора; оливки чистые. Их моют только в дождливые дни, если они приходят с грязью от уборочных листов.


Далее оливки взвешивают, и компьютерная система отслеживает их место произростания, откуда именно они были собраны – сорваны с ветви дерева или подобраны с земли. Эти и многие другие критерии учитываются при классификации плодов.  Затем оливки идут в один из 4 бункеров из нержавеющей стали согласно их классификации, земельному участку и спелости. Тут же они измельчаются.

Органическое Оливковое масло первого холодного отжима

ОТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ДО ДЕКАНТАЦИИ И ФИЛЬТРАЦИИ

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ – ПЕРЕМЕШИВАНИЕ – ОТДЕЛЕНИЕ 


Все оборудование для производства масла фирмы PIERALISI изготовлено из нержавеющей стали. Полный объем производственного отсека по измельчению оливок составляет 100 000 кг, что позволяет  перемалывать 30 000 кг оливок в день. 


Оливки измельчаются в маслобойне и транспортируются поршневым насосом поршеня через канал из нержавеющей стали в перемешивающий отсек. Компьютеризированная система контролирует процесс очистки, измельчения и извлечения. На фабрике есть 2 линии переработки, которые работают параллельно.


На первой линии масло производится при комнатной температуре, в воздухонепроницаемой системе для того чтобы оно сохранило все ароматы, а также природные антиоксиданты и консерванты. Перемешивающая машина горизонтальная и воздухонепроницаемая. Оливковая паста перемешивается от 60 до 90 мин в зависимости от ее характеристик при температуре 23ºC. От активной машины оливковая паста идет дальше в центрифугу, где извлекается масло. Оно проходит процессы декантации и фильтрации перед отправкой в погреб.


Оставшаяся масляная паста, которая выходит из первой линии экстракции, перекачивается во вторую линию экстракции, где двигатель перемешивания повышает температуру пасты до 38ºC, чтобы оставшееся масло могло отделиться от пасты.  Паста находится здесь 90-120 минут. После этого она отправляется во вторую центрифугу, и полученное второсортное масло идет в другой сцеживающий бак. 


ДЕКАНТАЦИЯ-ФИЛЬТРАЦИЯ


Масла из центрифуги поступает в один из шести отстойных резервуаров, проходя через трубы из нержавеющей стали, и остается в них в течение 24 часов, так что растительная вода может опуститься на дно. На следующий день вода сливается и масло поступает в систему фильтрации. Используемые декантирующие чаны ежедневно очищаются с помощью автоматической системы.


Система фильтрации, изготовленная фирмаой CASPEL, состоит из серии сеток из нержавеющей стали, которые удерживают мелкие твердые частицы, которые могут оставаться в оливковой пасте, прежде чем масло уйдет в погреб.

ПОДВАЛ И БУТИЛИРОВАНИЕ

ПОГРЕБ


Погреб, изготовленный компанией MANZANO, оборудован 14 баками изнержавеющей стали с коническим дном  емкостью 28000 кг каждый и подготовлены для  герметизации инертным газом для того чтобы сохранить оливковое масло. Конические днища позволяют сливать воду или частицы, которые могут оставаться в танках. Весь трубопровод  из нержавеющейстали позволяет перегонять  масло между баками или в разливной отсек. Погреб- это также комната дегустации масла Суэрте Альта. Термическая конструкция погребов поддерживает устоичивую температуру- между 19ºC и 23ºC круглый год.


БУТИЛИРОВАНИЕ


Автоматическая розливная линия от компании Olmos, оснащенная машинами для закрутки крышек и нанесения этикеток, производит 800 – 500 бутылок в час, что позволяет нам разлить оливковое масло по бутылкам для заказа день в день. Два бака подают масло  на производственную линию, а также фильтруют масло заранее через песочные фильтры.


Бутылка оливкового масла Suerte Alta создана владельцем -  Мануэлем Эредия Алькон. Она светонепроницаемая и защищает от солнечных лучей и света, объемом 500 мл, а крышка является доказательством безопасности имеет дозатор и делает бутылку не восполняемой.

СЕРТИФИКАЦИЯ И ОТСЛЕЖИВАНИЕ

СЕРТИФИКАЦИЯ



Сотрудники C.A.A.E. (Андалузского Совета по органическому сельскому хозяйству), согласно процессу контроля и сертификации, берут образцы оливок с деревьев во время их периодических проверок и анализируют их на предмет возможных химических остатков. Как только оливки были сбиты, они также берут образцы масла из погреба и анализируют их.

Контрольный совет Комитета защищенного географического наименования Баэна (D.O. BAENA) проверяет каждый бак оливкового масла, требующий их сертификации, берут пробы для анализа и дегустации, а затем представляет его перед официальной группой экспертов (Panel de Catadores Oficiales), которые классифицируют масло как Extra Virgin категории DOBaena. , Оливковое масло нельзя разливать маркировать гербом региона Баэна, не пройдя этот контроль и сертификацию. 



Cortijo de Suerte Alta отправляет образцы каждого резервуара в подвале для анализа, подтверждения категории, кислотности. Масло так же дегустрируется в течение сезона, чтобы проверять его качество и вкус.




ОТСЛЕЖИВАНИЕ 


Отслеживание начинается с оливковой рощи и продолжается в хранилище и на розливной линии. Каждый резервуар контролируется по всем данным: земельный участок, сорта оливок, дата сбора, номер линии на производстве, данные о свойствах оливок после измельчения.


Таким образом, каждая партия масла в бутылках может быть прослежена вплоть до точного земельного участка, где выросли оливки и все, что связано с процессом производства и бутилирования. Официальный герб региона D. O. Baena также контролирует и удостоверяет характеристики, качество и происхождение оливкового масла Suerte Alta.

Cortijo Suerte Alta - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима
Cortijo Suerte Alta - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима

ОРГАНИЧЕСКИЕ СЕРТИФИКАТЫ

CEE (CAAE) - NOP (USDA ORGANIC) - JAS (CONTROL UNION)

ЭКОЛОГИЧНОСТЬ 


Масло производится на собственной маслобойне и своими силами ссертификацией С.А.А. E, Международной сертификация органического земледелия NOP (США) под соответствующим котролем.


Suerte Alta имеет в любом случае более широкие экологические критерии. Мельница специально была сконструирована для уменьшения расхода энергии, достигая баланса между расходом энергии и производством через пассивные термальные системы, растительные экраны, фотоэлектрические модули, и ипользуя переработку оливок как топливо.


Органическая сертификация Andalucía CAAE Органическое земледелие Органическая сертификация Jas Control Unión Органическая сертификация NOP (IMO)

МЫ ЭКСПОРТИРУЕМ

Suerte Alta по всему миру

 Экспорт - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима
 Экспорт - Органическое Оливковое масло первого холодного отжима
Aceite Fresco