Un pescado que se deshace en láminas blancas, bañado en una salsa dorada de azafrán que lo cubre entero.
El Picual es nuestro aceite de referencia para sofritos que necesitan aguantar el calor sin perder cuerpo, por eso sostiene tan bien la base de azafrán de este plato.
Merluza con Verdura
Un pescado de diario que resuelve cualquier comida entre semana sin renunciar al sabor. La Merluza con Verdura se cocina en un sofrito de azafrán y AOVE Picual que le da todo su color y su aroma. Ligera, rápida y llena de sabor, perfecta para los días de más prisa.
Servings 2 personas
Ingredientes
- 3 lomos Merluza (300 g)
- 2 Tomates
- 1 Pimiento verde
- ½ Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Agua
- 2 cucharadas soperas AOVE Picual
- Azafrán Al gusto
- 1 hoja Laurel
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara el sofrito.Pica la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE Picual en una sartén y calienta a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe 2-3 minutos.
- Añade tomate y vino.Incorpora el tomate, la sal y el laurel. Vierte el vino blanco y deja 10 minutos.
- Cocina la merluza.Agrega la merluza, el azafrán y un vaso de agua, y deja 5 minutos más.
En cuanto la merluza se separe en láminas blancas al pincharla, está lista — no la dejes de más o se seca.
Notas
- Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
- Sirve con patatas cocidas o arroz blanco para aprovechar la salsa de azafrán.
- El azafrán en hebras da mejor color y aroma que el molido; tuéstalo un segundo en la sartén antes de añadirlo.
- Si prefieres una salsa más ligera, reduce el azafrán a la mitad; con poco ya tiñe y perfuma bien el plato.
