Carne de conejo que se separa sola del hueso, en una salsa que ha cogido todo el sabor del guiso lento, con ese punto ahumado que le da la cerveza y el toque afrutado del vino blanco.
El Picual, el más intenso de nuestros AOVEs, es el aceite de referencia para guisos de caza con mucho carácter, ya que aguanta bien las cocciones largas sin perder cuerpo ni sabor.
Receta de Conejo de Campo
El Conejo de Campo es un guiso de caza tradicional, de los que se preparan en olla exprés para tenerlo listo en poco más de una hora. Cocinado en vino blanco y cerveza, con un sofrito de AOVE Picual, resulta un plato con todo el sabor de la cocina de caza casera.
Servings 6 personas
Ingredientes
- 2 Conejos
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de ajo
- 200 ml AOVE Picual
- 400 ml AOVE Picual
- 250 ml Cerveza sin gluten
- 200 ml Agua
- 2 hojas Laurel
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Pica la cebolla y el ajo, y trocea los dos conejos.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE en una olla exprés y calienta a fuego alto. Añade la cebolla, el ajo y el laurel, y sofríe 2-3 minutos.
- Sella el conejo.Agrega los conejos troceados y mezcla bien. Deja sellar unos 5 minutos.
- Primera cocción.Añade el vino blanco, la cerveza y el vaso de agua. Tapa la olla y deja cocer 20 minutos a fuego bajo.
Si no tienes olla exprés, alarga la cocción a fuego bajo hasta que la carne se separe con facilidad del hueso.
Notas
- Elegimos el Picual por ser ideal para guisos de carne. Un AOVE con amargor equilibrado y aromas a hoja verde, tomatera y cítricos: de nuestros AOVEs, el más intenso, idóneo para platos potentes.
- Si el conejo es comprado (no de campo), no hace falta olla exprés, basta con cocerlo 30-40 minutos en olla normal.
- Está todavía mejor recalentado al día siguiente, cuando la salsa ha reposado y ha cogido más cuerpo.
- Combina bien con arroz blanco o patatas fritas para aprovechar la salsa.
- Si te sobra sofrito de cebolla y ajo, resérvalo para acompañar otros guisos de caza; aguanta bien un par de días en la nevera.
