Merluza con Verdura
Un pescado de diario que resuelve cualquier comida entre semana sin renunciar al sabor. La Merluza con Verdura se cocina en un sofrito de azafrán y AOVE Picual que le da todo su color y su aroma. Ligera, rápida y llena de sabor, perfecta para los días de más prisa.
Servings 2 personas
Ingredientes
- 3 lomos Merluza (300 g)
- 2 Tomates
- 1 Pimiento verde
- ½ Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Agua
- 2 cucharadas soperas AOVE Picual
- Azafrán Al gusto
- 1 hoja Laurel
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara el sofrito.Pica la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE Picual en una sartén y calienta a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe 2-3 minutos.
- Añade tomate y vino.Incorpora el tomate, la sal y el laurel. Vierte el vino blanco y deja 10 minutos.
- Cocina la merluza.Agrega la merluza, el azafrán y un vaso de agua, y deja 5 minutos más.
En cuanto la merluza se separe en láminas blancas al pincharla, está lista — no la dejes de más o se seca.
Notas
- Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
- Sirve con patatas cocidas o arroz blanco para aprovechar la salsa de azafrán.
- El azafrán en hebras da mejor color y aroma que el molido; tuéstalo un segundo en la sartén antes de añadirlo.
- Si prefieres una salsa más ligera, reduce el azafrán a la mitad; con poco ya tiñe y perfuma bien el plato.