La rapa (flor del olivo) es sorprendentemente discreta y llamativa a la vez. Discreta porque casi nadie se fija en ella; llamativa porque, en su momento de mayor esplendor, cubre el pie del olivo como si fuera nieve.
DATO CLAVE
Solo un 2% de las flores del olivo llega a ser polinizado y convertirse en aceituna.
Un dato curioso: los granos de polen de la rapa viajan cientos de kilómetros, llegando incluso hasta Marruecos. Así, olivos de Andalucía polinizan olivos marroquíes y viceversa, favoreciendo la diversidad genética y explicando la enorme variedad de aceitunas existente.
El ciclo de floración
El olivo florece entre abril y mayo. Tras unas semanas, bajo los olivos queda una capa blanca de flores caídas: solo un 2% llega a ser polinizado, y de ese 2% el árbol hace una «criba», desprendiéndose de algunos frutos nuevos para asegurar el crecimiento adecuado de los que quedan. La floración dura apenas una semana.
La polinización cruzada y el Coupage Natural
Ocurre cuando una variedad es polinizada por otra distinta, por ejemplo hojiblanca por picual. En nuestro olivar centenario, con Picual, Picudo y Hojiblanca entremezclados, las aceitunas resultantes no son 100% de ninguna variedad, sino una mezcla natural de las tres. Esta polinización cruzada es en parte responsable de los matices únicos de nuestro Coupage Natural, un AOVE muy difícil de reproducir.
Preguntas frecuentes sobre la flor del olivo
Entre abril y mayo, durante apenas una semana.
Solo un 2% es polinizado, y de ese porcentaje el árbol descarta parte para asegurar el crecimiento del resto.
Cuando una variedad de olivo poliniza a otra distinta. Es responsable, en nuestro olivar centenario, de los matices únicos del Coupage Natural.
Apenas una semana, entre abril y mayo.
