Existen muchísimas variedades de olivo y, por tanto, de AOVE. La variedad de un aceite le confiere unas características organolépticas que lo hacen distinto a los demás.
DATO CLAVE
En España se cultivan en torno a 200 variedades distintas de aceituna.
En Cortijo de Suerte Alta cultivamos las variedades propias de la provincia de Córdoba, más el Arbequino de nuestra finca en Sevilla.
Las variedades de Suerte Alta
Picual: predominante en la península y el planeta, de nombre por su forma acabada en pico. Presente sobre todo en Jaén, Córdoba y Granada, con rendimiento elevado de aceite.
Hojiblanca: debe su nombre al color claro de sus hojas. Se usa tanto para aceite como para aceituna de mesa, de maduración tardía y tamaño medio-grande.
Picudo o Carrasqueño: originaria de Baena (Córdoba), presente también en Jaén, Granada y Málaga. Su nombre viene de su forma curvada y apuntada; buena para aceite, aunque tradicionalmente usada como aceituna de mesa.
Arbequina (en la finca de Sevilla, para el Marqués de Prado): la más cultivada en Cataluña, de nombre por Arbeca (Lleida). Tamaño pequeño y hueso grande, poco apta para aceituna de mesa, de maduración temprana.
Preguntas frecuentes sobre la aceituna
Unas 200.
Picual, Hojiblanca y Picudo en Córdoba, y Arbequina en su finca de Sevilla.
La Hojiblanca.
La Arbequina, con la que se elabora el Marqués de Prado.
