Récolte des olives

Un exemple pratique des différents types de récolte :

La récolte de l'olive est liée au type de plantation de l'oliveraie et au fait que la culture soit dédiée aux olives de table ou à la production d'huile d'olive. Toutes les olives qui arrivent à notre moulin sont de notre propre production et pro- viennent de trois types d'oliveraies. Sur le domaine de Suerte Alta, qui fait par- tie de l’Appellation d'Origine Baena, une oliveraie traditionnelle pratiquement centenaire coexiste avec une jeune oliveraie de plantation intensive. Sur le do- maine de Séville, une plantation super intensive pour la production d’huile Ar- bequino de notre marque Marqués de Prado se joint à une plantation de Man- zanillos destinée à des olives de table.

Cette variété de cultures donne lieu à trois types différents de récolte des olives chez Suerte Alta.

Manuel : traite

La récolte des olives se fait à la main. C'est la technique utilisée pour récolter nos olives de table. C'est une technique nécessaire pour éviter toute agression sur les olives. C'est aussi la technique où l'olivier subit le moins de dégâts. C'est la technique qui nécessite le plus de travail et donc le mode de récolte le plus cher.

Semi-automatisé : Vibration avec parapluie de récolte

Suerte Alta dispose de sa propre machine vibrante qui est essentielle pour contrôler l'intensité des vibrations et abîmer le moins possible les oliviers.

Pour la récolte de la plantation intensive, on dispose de machines les plus avancées dans ce domaine qui intègrent un parapluie de récolte vibrant auto- moteur qui évite d'avoir à récolter l'olive avec des filets de récolte.

Dans la récolte traditionnelle des olives, il n'est pas possible d'utiliser le para- pluie car les oliviers ont trois troncs et le parapluie ne peut pas se fermer, donc des vibreurs sont utilisés et l'olive tombe dans les filets qui sont ramassés avec un «tiroir».

Automatisé : Récolteuses automotrices

La récolte de l'oliveraie super intensive à Séville se fait avec des moisson- neuses. Ces moissonneuses ont une base commune avec les machines à ven- danger, étant similaires dans leur apparence et leur fonctionnement. C'est la forme de récolte qui nécessite le moins de travail et donc qui est la plus éco- nomique.