RECETTE DE MERLU AUX PALOURDES

PRÉPARATION

Hacher l'oignon, l'ail et le poireau. Avec les coquilles des gambas, faire un fumet. Pour ce faire, mettre les coquilles, une pincée de sel et un verre d'eau dans une casserole. Chauffer ensuite à feu moyen pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, verser 2 cuillères à soupe de HOVE et chauffer à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau pendant 2-3 minutes. Mixer le mélange avec le fumet avec un mixeur à bras. Verser la sauce mixée dans la casserole à feu moyen. Ajouter les gambas et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les palourdes et le vin. Couvrir la casserole pendant une minute. Ajouter les filets de merlu et faire bouillir 7 à 8 minutes avec la casserole couverte.

Utilisation de l’Arbequino : Nous choisissons l'Arbequino car elle est une HOVE douce et sucrée qui devient idéale pour les poissons.

Recette de Carmen