PRÉPARATION
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Râper le citron. Mélanger la farine avec la levure. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter l'huile au mélange avec la cannelle et le zeste de citron (éventuellement de l’extrait la vanille). Ajouter la farine et la levure que nous avons préalablement mélangées. A part, nous monterons les blancs que nous avons séparés et nous les verserons dans la pâte délicatement pour que les blancs ne tombent pas. Mettre le four à chauffer à 170ºC pendant que nous remplissons les moules avec la pâte.
(*) Important: on remplit les ¾ des parties du moule pour laisser lever la pâte dans le four. Ajouter du sucre selon votre goût dans chaque moule avant d’enfourner.
A enfourner à 170 °C pendant 20-25 minutes, selon le four.
Utilisation du Picual : Nous choisissons le Picual pour contraster ce dessert, en associant la douceur des madeleines à l'amertume du Picual et le zeste de citron.
Recette de Toñi
