Marques d'huile d'olive extra vierge

Il existe trois types de marques fondamentales que l'on peut trouver dans un supermar- ché: marque blanche ou de distributeur, marque propre d'un emballeur, marque propre d'un producteur. La première chose est de décider quel type de marque nous recher- chons. Nous supposons que toutes les marques emballeront HOVE avec, au moins, les normes de qualité officielles.

Quand on cherche un livre, une chanson ou un film, on se moque de l'auteur, du réalisa- teur ou de l’interprète ? Quand on choisit un vin, on se moque s'il est blanc ou rouge, s’il est d'une variété ou d'une autre, d'une Appellation d'Origine ou d'une autre ?
Pour choisir une HOVE, nous devons suivre un critère similaire, car elles ne sont pas toutes les mêmes.

La marque blanche va nous donner une certaine qualité qui dépendra et sera garantie par le supermarché, mais il faut savoir qu'il n’est ni producteur, ni emballeur, ni expert en la matière. Nous ne saurons jamais exactement l'origine de l'huile contenue dans la bouteille car il est habituel qu'elle soit conditionnée par différents fournisseurs et en rai- son du grand volume et de la standardisation des articles conditionnés, le type d'huile sera homogène mais peu différencié.

Les marques propres d'emballeurs, très courantes et bien connues en Espagne, pro- viennent d'entreprises spécialisées dans l'emballage et emballent généralement diffé- rents types d'huiles, de graines et d’olives. Dans les huiles d'olive, il est courant d'em- baller des HOVE et également de l'huile d'olive (raffinée). Ses lots d'emballage sont également très importants, provenant de différents fournisseurs, coopératives ou huile- ries industrielles, et les variétés d'olives et l'origine ne sont généralement pas détermi- nées. Le type de HOVE est généralement très similaire à celui de la marque blanche, homogène mais peu différencié.

Les marques de producteurs, aussi bien industrielles que coopératives, proviennent directement de professionnels liés à la fois au domaine et au moulin à huile. Ils n'ont généralement pas la capacité de raffiner ou d'emballer d'autres types d'huile et ne condi- tionnent donc que des HOVE. L'origine est déterminée par sa zone de production, tout comme ses variétés, et elles sont généralement précisées sur l'emballage. Le type de HOVE dépendra beaucoup de ses variétés et du climat de la région. Les huiles montre- ront leurs profils caractéristiques.

Nous allons maintenant nous concentrer sur la façon de choisir entre les différentes marques de producteurs, car entre les marques blanches et les grandes marques d'embal- lage, dans la plupart des cas, le seul facteur de décision est le prix, car les autres diffé- rences sont peu nombreuses.

Les Marques de Producteurs ont généralement différents types de formats d'embal- lage destinés à différentes utilisations. Nous pouvons cuisiner et frire parfaitement avec une HOVE, plus ou moins intense selon ce que nous cuisinons, emballée dans de grands formats de bidon de un, trois ou cinq litres, à un prix adapté à une utilisation quoti- dienne pour un volume élevé. On peut aussi utiliser une autre HOVE fruitée intense, emballée en petits formats de verre, pour garnir des plats, des tartines, faire une vinai- grette, ou à l'apéritif. C'est une bonne option d'avoir quelques bouteilles en verre de HOVE haut de gamme sur la table à manger et quelques bidons de HOVE dans la cui- sine pour cuisiner. (Le plastique ou le PET n'est jamais recommandé dans les HOVE en raison de la forte migration des phtalates dans les huiles).

Compte tenu de tout cela, comment choisir une certaine marque d’huile d’olive ? Notre première recommandation est de ne pas choisir une seule marque. Ce qui est beau et intéressant dans ce monde de HOVE, c'est l'énorme diversité et les nuances qui se diffé- rencient les unes des autres. Goûtez différentes HOVE, différentes variétés et origines, différents producteurs et vous découvrirez ce monde. Comme en musique ou en littéra- ture, au final vous aurez vos préférées mais vous aurez toujours plaisir à en découvrir une nouvelle.

Les marques de Production Familiale, ont leurs propres profils très marqués par leur oliveraie d'origine et leurs variétés caractéristiques. Leurs productions ne sont généra- lement pas très élevées et toujours axées sur la qualité plutôt que sur la quantité. Dans le cas de Suerte Alta, nos conteneurs, bouteilles et bidons, sont toujours numérotés et nous pouvons dire à quelle zone exacte de notre domaine correspond un certain nombre.

Les marques coopératives ont également leur propre profil déterminé par la région et les variétés. Elles ont généralement des HOVE de haute et moyenne gamme. Il y a des coopératives qui ont concentré leurs efforts sur la production et le conditionnement de HOVE de haute qualité et sélectionnent parmi leurs parcelles d'agriculteurs qui col- lectent et broient en début de saison pour leurs gammes les plus élevées.

Les marques d’huileries industrielles, comme les coopératives, ont leur propre profil d'huiles et de variétés et sélectionnent souvent les olives dès la récolte précoce de leurs clients pour conditionner des huiles de très haute qualité.

Pour nous guider dans le choix de l'une de ces marques et de ces emballages, nous pou- vons utiliser comme garantie certains labels de qualité et informations sur la bouteille. Plus nous en trouvons sur la bouteille, plus nous pouvons garantir la HOVE. Lien vers les meilleures huiles.

1. Origine de la HOVE: Le pays de production, producteur ou emballeur doit être précisé.

2. Ecologique: Le certificat et les labels d'agriculture écologique sont une garantie de durabilité environnementale et une HOVE sans résidus chimiques.

3. Appellation d’origine: Spécifie et garantit l'origine et la qualité de la HOVE em- ballée sous son sceau. Il existe de nombreuses AO, chacune avec ses caractéristiques différentes selon sa région, ses variétés et son climat.

4. QvExtra International. Sceau SIQEV: Le sceau SIQEV garantit que la HOVE est conforme à des normes de qualité supérieures aux normes officielles, elle est contrôlée et analysée par une société de conseil externe dans les points de vente tout au long de la date de consommation recommandée et est produite par des exploitants d'oliveraies, de moulins à huile et de marque propre.

5. Bouteilles numérotées: C'est une garantie de différenciation et d'origine de la HOVE emballée, liée à un producteur et une localisation spécifiques.

6. Variétés d’olives: Cela indique le profil de la HOVE, essentiel pour sa différencia- tion et son utilisation en cuisine.

7. Site Web: C'est une référence supplémentaire qui nous donnera des informations supplémentaires sur le producteur, l'oliveraie, les installations, les formats, les prix de qualité et d'autres informations intéressantes.