PREPARACION
PRÉPARATION DU REMPLISSAGE
Peler les tomates. Hacher l'oignon, le poivron, la carotte et les tomates. Verser 2 cuillères à soupe de HOVE dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron et la carotte et laisser revenir 2-3 minutes. Ajouter la tomate et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la viande et une pincée de sel. Bien mélanger le tout.
PRÉPARATION DE LA BECHAMEL
Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe de HOVE, chauffer à feu doux et ajouter 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger avec la HOVE. Faire cuire la farine pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite 2 verres de lait petit à petit en remuant. Ajouter une pincée de sel et la noix de muscade. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que ça épaississe.
LES DERNIÈRES ÉTAPES
Dans un saladier avec de l'eau, tremper les pâtes pendant 5 minutes. Sur un torchon, placer du papier sulfurisé et au-dessus nos feuilles de pâtes.
Dans un plat allant au four, mettre une fine couche de béchamel. Sur le dessus, placer une feuille et demie de pâtes. Ajouter ensuite des tranches de fromage. Ajouter la moitié de notre garniture. Placer une autre feuille et demie de pâtes sur le dessus. Mettre une fine couche de béchamel. Ajouter l'autre moitié de la garniture. Placer la feuille et demie de pâtes. Ajouter une fine couche de béchamel. Enfin, ajouter le fromage râpé. Mettre le plat au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Cinq minutes avant de retirer le plat, gratiner à 200 degrés.
Utilisation de l’Arbequino : Nous choisissons l'Arbequino car c'est une HOVE douce et sucrée qui la rend idéale pour les sauces onctueuses comme la mayonnaise ou la béchamel.
Recette de Carmen
