PRÉPARATION
Nettoyer les champignons en retirant la première couche. Les couper en deux ou trois parties s’ils sont grands. S'ils sont petits, ce n'est pas nécessaire. Hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en morceaux.
Verser 100 ml de HOVE dans une casserole et chauffer à feu vif. Faire revenir l'oignon avec l'ail pendant deux ou trois minutes. Ajouter la viande et faire dorer pendant 2-3 minutes. Ajouter du sel. Verser le verre de vin rouge et un verre d'eau. Laisser cuire ½ heure. Ajouter les baby carottes et les champignons. Laissez cuire ½ heure de plus.
On peut l’accompagner de riz blanc ou de frites.
Utilisation du Coupage : il s'agit d’une HOVE complexe. Nous aimons la comparer à une symphonie. Le mélange naturel des trois types d'olives (picudo, picual et hojiblanca) donne à cette huile ses arômes et nuances distinctifs.
Nous choisissons le Coupage pour accentuer la diversité des arômes et des saveurs qui confèrent à ce plat la grande diversité des ingrédients utilisés.
Recette de Carmen
