Est-ce que l'huile d'olive périme?

L'une des questions les plus fréquemment posées par la société lors de l'achat d'huile d'olive est sa date de péremption. La réponse est non : l'huile d'olive est un produit naturel qui ne se périme dans aucune de ses variétés, et c'est même l'un des rares aliments qui a remplacé la date de péremption par la date de consommation recommandée.

Une HOVE est un jus de fruit naturel et, comme tout jus naturel, il doit être consommé aussi frais que possible. C'est ce qu'indique la date de consomma- tion recommandée, le temps pendant lequel la HOVE conservera toutes ses caractéristiques sensorielles et physico-chimiques parfaites. Après cette pé- riode, elle peut perdre des arômes et des propriétés et devenir vierge, pas ex- tra, mais parfaitement adaptée à la consommation et à la cuisson.

Qu'entend-on par date de consommation recommandée ?

C'est la date jusqu'à laquelle le producteur garantit que le produit conserve ses propriétés organoleptiques, ainsi que ses qualités; à condition que le pro- cessus de conservation ait été adéquat, c'est-à-dire que le produit ait été pré- servé de la lumière et des températures élevées.

Connaissez-vous la différence avec la date de péremption ?

Contrairement à la date de consommation recommandée, la date de péremp- tion indique qu'à partir de la date indiquée sur le produit, il ne convient plus à la consommation et doit donc être jeté. Par conséquent, l'huile d'olive n'a pas de date de péremption.

Quelle est la date de consommation recommandée de l’huile d’olive ?

Dans les huiles d'olive, les producteurs sont tenus de faire figurer sur l'étique- tage, conformément à la législation espagnole (R.D 1334/1999 - art. 11), pour tous les produits alimentaires, la date de la consommation recommandée.

La consommation recommandée de l’huile d'olive est de 18 et 24 mois en fonction de nombreux facteurs, tels que le type d'huile (vierge, extra vierge, de marc ...), la variété d'huile (la variété picual, en raison de sa forte teneur en an- tioxydants et polyphénols, elle conserve ses propriétés organoleptiques beau- coup plus longtemps). Un autre aspect très important de la conservation est le type de conditionnement, c’est pour cela que toutes nos huiles sont condition- nées dans un bidon ou un verre foncé, pour améliorer leur conservation.

Il est très important de préciser que la consommation après la date de consommation recommandée ne produit aucun effet néfaste sur la santé, car, dans tous les cas, il s'agit de consommation recommandée.

Le sceau SIQEV de QvExtra garantit par échantillonnage par un consultant ex- terne que les huiles avec le sceau dans les rayons sont des HOVE pendant toute la période indiquée sur l'étiquette de la date de consommation recom- mandée.