En 2007, une HOVE Picual a remporté pour la première fois le premier prix du ministère de l’Agriculture espagnol, consacrant ainsi la qualité de cette variété.
À RETENIR
En 2007, une HOVE Picual a remporté pour la première fois le premier prix du ministère de l’Agriculture espagnol, consacrant ainsi la qualité de cette variété.
Y ont participé Brígida Jiménez Herrera, Mª Paz Aguilera Herrera et Anunciación Carpio Dueñas, qui ont abordé l’évolution du secteur et les efforts considérables qu’il a fournis pour améliorer la qualité.
L’origine des concours d’huile
Anunciación Carpio a expliqué qu’Expoliva a organisé en 1983 le premier concours d’huile d’olive au monde, le Concours international des meilleures huiles d’olive. En 1983, 1985 et 1987, il n’existait pas de jurys de dégustation officiels : c’étaient des dégustateurs individuels qui désignaient les meilleures huiles.
La révolution de la Picual
Brígida Jiménez a retracé l’histoire de la variété Picual : à ses débuts, il existait un « Premio al Gran Picual », précisément parce qu’elle ne l’emportait jamais face à la Hojiblanca et aux autres variétés. La recherche a montré que la Picual, plus précoce (surtout en culture irriguée), devait être travaillée différemment et récoltée plus tôt que la Hojiblanca. Le résultat est arrivé en 2007, lorsqu’une Picual a remporté le premier prix du ministère de l’Agriculture espagnol, l’un des plus importants du pays.
L’avenir de la HOVE, selon les intervenantes
Brígida Jiménez estime que l’huile vierge extra pourrait passer de 30 % à 70 % de la production, même si le secteur devra faire face au changement climatique sans se reposer sur ses acquis : « Nous pouvons produire moins, mais si ce que nous produisons est de meilleure qualité, cela peut être très intéressant ». Mª Paz Aguilera a ajouté que le prix de 2007 a encouragé l’utilisation de basses températures et de malaxages courts dans l’élaboration de la Picual, et que les fiches de dégustation ont évolué pour rendre les jurys plus objectifs (dégustations à des tables séparées, sans communication préalable entre dégustateurs, afin d’éviter l’« effet leader »).
Questions fréquentes
En 1983, organisé par Expoliva.
Elle a remporté le premier prix du ministère de l’Agriculture espagnol, consacrant sa qualité après des années de recherche sur sa récolte.
Les intervenantes évoquent un passage de 30 % à 70 % de la production totale.
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En dégustant à des tables séparées, sans aucune communication préalable entre les dégustateurs avant qu’ils ne rendent leur évaluation.
