En 2007, un AOVE Picual ganó por primera vez el primer premio del Ministerio de Agricultura de España, consolidando la calidad de esta variedad.
DATO CLAVE
En 2007, un AOVE Picual ganó por primera vez el primer premio del Ministerio de Agricultura de España, consolidando la calidad de esta variedad.
En ella participaron Brígida Jiménez Herrera, Mª Paz Aguilera Herrera y Anunciación Carpio Dueñas, abordando la evolución y el gran esfuerzo del sector por mejorar la calidad.
El origen de los concursos de aceite
Anunciación Carpio explicó que Expoliva organizó en 1983 el primer concurso de aceite de oliva del mundo, el Concurso Internacional de los Mejores Aceites de Oliva. En 1983, 1985 y 1987 no existían paneles de cata oficiales: eran catadores individuales quienes decidían los mejores aceites.
La revolución del Picual
Brígida Jiménez compartió la historia de la variedad Picual: en sus inicios existía el «Premio al Gran Picual» precisamente porque nunca ganaba frente a la hojiblanca y otras variedades. La investigación identificó que el Picual, al ser más precoz (sobre todo en riego), necesitaba trabajarse de forma distinta y recogerse antes que la hojiblanca. El resultado llegó en 2007, cuando un Picual ganó el primer premio del Ministerio de Agricultura de España, uno de los más importantes del país.
El futuro del AOVE, según las ponentes
Brígida Jiménez cree que el virgen extra puede pasar de representar un 30% a un 70% de la producción, aunque el sector deberá afrontar el cambio climático sin acomodarse: «Podemos producir menos, pero si lo que producimos es de más calidad puede ser muy interesante». Mª Paz Aguilera añadió que el premio de 2007 impulsó el uso de temperaturas bajas y batidos cortos en la elaboración del Picual, y que las hojas de cata han evolucionado para hacer los paneles más objetivos (catas en mesas separadas, sin comunicación previa entre catadores, para evitar el «efecto líder»).
Preguntas frecuentes
En 1983, organizado por Expoliva.
Ganó el primer premio del Ministerio de Agricultura de España, consolidando su calidad tras años de investigación sobre su recolección.
Las ponentes hablan de pasar de un 30% a un 70% de la producción total.
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Catando en mesas separadas, sin comunicación previa entre los catadores antes de dar su valoración.
