ZUBEREITUNG
Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein, gießen Sie zwei Esslöffel Coupage Olivenöl in eine Bratpfanne bei hoher Hitze und braten Sie Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Lorbeerblatt an.
Teilen Sie die Wachteln mit einer Schere in zwei Hälften, und geben Sie sie anschließlich in die Pfanne zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch. Löschen sie nach fünf Minuten mit Rotwein und Wasser ab und lassen Sie die Wachteln eine halbe Stunde lang köcheln. Stechen Sie das Fleisch, um den Punkt zu prüfen; falls die Wachteln noch nicht weich wären, lassen Sie sie etwas weiter kochen.
Verwendung des Coupages
Es handelt sich hierbei um ein komplexes Olivenöl, vergleichbar mir einer Symphonie. Die natürliche Mischung der drei Olivensorten (Picudo, Picual und Hojiblanca) verleiht diesem Öl seine unterschiedlichen Aromen und Nuancen.
Die Sorte Coupage wurde gewählt, um die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses Gerichts zu unterstreichen. Dieses Olivenöl ist sehr intensiv und eignet sich ideal für kräftige Gerichte.
