ZUBEREITUNG
Putzen Sie die Pilze; entfernen Sie dabei die erste Schicht. Schneiden Sie sie dann in zwei bis drei Stücke, falls es sich um große Champignons handelt (wenn sie klein sind, ist es nicht nötig). Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und teilen Sie das Fleisch.
Bringen Sie 100 ml Olivenöl in einem Topf auf hohe Hitze und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch zwei bis drei Minuten lang an. Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie weitere zwei bis drei Minuten an. Löschen Sie mit Rotwein und Wasser ab, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie eine halbe Stunde lang köcheln.
Als Beilage können Reis oder Pommes Frittes verwendet werden.
Verwendung des Coupages
Es handelt sich hierbei um ein komplexes Olivenöl, vergleichbar mir einer Symphonie. Die natürliche Mischung der drei Olivensorten (Picudo, Picual und Hojiblanca) verleiht diesem Öl seine unterschiedlichen Aromen und Nuancen.
Die Sorte Coupage wurde gewählt, um die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses Gerichts zu unterstreichen.
