ZUBEREITUNG
Schneiden Sie einen Schlitz in die Knoblauchzehen, damit Sie im Topf nicht spritzen, und hacken Sie die Zwiebel klein. Braten Sie den Knoblauch zwei Minuten an, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie beide weitere zwei bis drei Minuten an. Nehmen Sie sie dann aus den Topf und schälen Sie den Knoblauch. Pürieren Sie nun Zwiebel und Knoblauch zusammen mit einem Spritzer Cava.
Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und braten Sie es ca fünf Minuten bei mittlerer Hitze an. Löschen Sie mit der Soße und weiteren zwei Tassen Cava ab und garen Sie etwa 25 Minuten bei hoher Hitze, bis das Fleisch weich wird.
Verwendung des Arbequinos
Wir suchen uns diese Sorte wegen ihres süßen und weichen Geschmacks aus, welche die Süße des Cavas unterstreichen. Außerdem verleiht dieses Olivenöl unserem Gericht Aromen nach Apfel und Banane.
