ZUBEREITUNG
Weichen Sie die Bohnen am Abend zuvor in abgekochten Wasser ein. Hacken Sie zunächst die Zwiebel klein und braten Sie se in einem Topf mit 150 ml Arbequina Olivenöl an. Fügen Sie dann den Paprikapulver, die Bohnen und eine Prise Salz hinzu. Geben Sie anschließend die Lorbeerblätter, die Paprikas, die Tomate, die Karotte und den Lauch dazu. Löschen Sie mit Wasser ab und lassen Sie es eine halbe Stunde bei hoher Hitze kochen. Entfernen Sie nun die Paprikas, die Tomate, die Karotte und den Lauch. Nach Schälen der Tomate, pürieren Sie das gesamte Gemüse und gießen Sie die entstandene Soße über die Bohnen. Kochen Sie zuletzt alles zusammen eine weitere halbe Stunde bei hoher Hitze.
Verwendung des Arbequinos
Wir wählen diese weiche und süße Sorte, da wir uns in diesem Bohnengericht einen milden Geschmack wünschen.
