ZUBEREITUNG
Hacken Sie zunächst Zwiebel und Knoblauch klein, teilen Sie die Schinkenscheiben entzwei und salzen und pfeffern Sie die Hähnchenfilets. Legen Sie dann auf jedes Filet eine Scheibe Serrano-Schinken und eine halbe Spargelstange, rollen Sie die Filets auf und verschließen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten an. Fügen Sie nun die Röllchen und braten Sie sie sieben bis acht Minuten golden an. Löschen Sie zuletzt mit dem Weißwein ab und garen Sie zehn Minuten.
Verwendung des Arbequinos
Diese Sorte besitzt einen weichen und süßen Geschmack, sodass sie das Salzige des Serrano-Schinkens ausgleicht.
