ZUBEREITUNG
Hacken Sie zunächst Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein und bringen Sie 100 ml Olivenöl in einem Topf auf hohe Hitze. Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika zwei bis drei Minuten lang an und fügen Sie dann Fleisch und Salz hinzu. Rühren Sie fünf Minuten lang um, bis das Fleisch gebräunt ist. Geben Sie nun Lorbeer, Wein, Bier dazu, zusammen mit so viel Wasser, dass alles bedeckt bleibt. Lassen Sie eine halbe Stunde lang köcheln, gießen Sie dabei falls nötig etwas mehr Wasser nach.
Wenn die 30 Minuten vergangen sind, fügen Sie die Bohnen und Karotten hinzu und lassen Sie weitere 20 Minuten garen. Geben Sie dann die Artischockenherzen und die Erbsen dazu und lassen Sie noch 10 Minuten köcheln. Die Zubereitung dieses Gerichts erfolgt in einem unbedeckten Topf.
Verwendung des Picuals
Diese Sorte besitzt eine ausgewogene Bitterkeit sowie Aromen nach grünen Blättern, Tomatenpflanze und Zitrusfrüchten. Es handelt sich um die stärkste unserer Olivenölsorten und eignet sich optimal für kräftige Gerichte wie Fleischeintöpfe.
