LINSEN REZEPT

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Ingredientes

3 PERSONEN

  • 300 g Linsen
  • 1 Blutwurst (morcilla)
  • 1 Zwiebel
  • ½ rote Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • 1 Karotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse Weißwein
  • 2 Esslöffel Coupage natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • 1 Brühwürfel

ZUBEREITUNG

Lassen Sie zunächst die Linsen zwei bis drei Stunden einweichen. Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Karotte und die Tomate klein, und bringen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf hohe Hitze. Braten Sie dann Zwiebel, Knoblauch und Paprika zwei bis drei Minuten lang an. Fügen Sie nun die Tomate hinzu und garen Sie weitere zwei bis drei Minuten. Pürieren Sie dies zusammen mit dem Wein, streuen Sie Paprikapulver dazu und geben Sie nach 30 Sekunden auch die Linsen und die Karotte hinzu. Rühren Sie den Brühwürfel ein und salzen Sie nach Geschmack. Löschen Sie mit Wasser ab und garen Sie bei mittlerer Hitze. Gießen Sie solange Wasser nach, bis die Linsen weich werden. Garen Sie die Blutwurst fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze. 
 

Verwendung des Coupages

Es handelt sich hierbei um ein komplexes Olivenöl, vergleichbar mir einer Symphonie. Die natürliche Mischung der drei Olivensorten (Picudo, Picual und Hojiblanca) verleiht diesem Öl seine unterschiedlichen Aromen und Nuancen.

Die Sorte Coupage wurde gewählt, um die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses Gerichts zu unterstreichen. Der Anteil an Picual unterstreicht die Tomate und Hojiblanca trägt Aromen nach wilden Kräutern und Artischocken bei. Es handelt sich um ein krautiges Öl, ideal für Eintöpfe.

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