ZUBEREITUNG
Schälen und zerkleinern Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, und portionieren Sie die beiden Wildkaninchen in mittelgroße Teile. Gießen Sie zunächst die Tasse Picual Olivenöl in einen Schnellkochtopf und bringen Sie ihn auf hohe Hitze. Braten Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den zwei Lorbeerblättern zwei bis drei Minuten lang im Topf an. Fügen Sie demnächst die Teile der Wildkaninchen hinzu und vermischen Sie gründlich. Nach ca fünf Minuten, wenn das Fleisch gut angebraten ist, geben Sie den Wein, das Bier und das Wasser zu. Setzten Sie den Deckel auf und lassen Sie dies zwanzig Minuten lang auf Druckstufe 2 kochen. Lassen Sie dann nach Gebrauchsanweisung den Dampf ab, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie eine weitere halbe Stunde köcheln. Gießen Sie wenn nötig etwas mehr Wasser zu.
* Falls es sich um gekauften Kaninchenfleisch handelt (keine gejagten Wildkaninchen) ist auf den Schnellkochtopf zu verzichten; es reicht, wenn man ihn 30-40 Minuten lang kochen lässt.
Verwendung des Picuals
Diese Sorte besitzt eine ausgewogene Bitterkeit sowie Aromen nach grünen Blättern, Tomatenpflanze und Zitrusfrüchten. Es handelt sich um die stärkste unserer Olivenölsorten und eignet sich optimal für kräftige Gerichte wie Fleischeintöpfe.
