Hacken Sie zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprikas und die Tomaten klein. Bringen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlere Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch zwei bis drei Minuten lang an. Fügen Sie rote und grüne Paprikas hinzu und braten Sie weitere zwei bis drei Minuten an. Geben Sie dann Tomate, Salz, Zucker und Wein dazu und garen Sie 15 Minuten bei hoher Hitze. Fügen Sie zuletzt den Kabeljau hinzu, löschen Sie mit Wasser ab und garen Sie bei mittlerer Hitze sieben bis acht Minuten.
Verwendung des Coupages
Es handelt sich hierbei um ein komplexes Olivenöl, vergleichbar mir einer Symphonie. Die natürliche Mischung der drei Olivensorten (Picudo, Picual und Hojiblanca) verleiht diesem Öl seine unterschiedlichen Aromen und Nuancen.
Die Sorte Coupage wurde gewählt, um die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses Gerichts zu unterstreichen.
KABELJAU REZEPT
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Zutaten
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
Grünen und roten Paprika dazugeben
Tomate hinzufügen
Weißwein dazugießen
Kabeljau dazulegen
Mit einer Tasse Wasser ablöschen
Kabeljau 7-8 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen
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