¿Qué representa el Logo de Suerte Alta?
El logo de Cortijo de Suerte Alta no es solo una imagen de marca: encierra el escudo heráldico de la familia Heredia, con siglos de historia detrás.
El aceite de oliva en la tostada
¿Picual, Hojiblanca o Arbequino? Te contamos qué variedad de AOVE conviene según lo que le pongas a tu tostada.
Salsas elaboradas con AOVE
El alioli, el pesto y la vinagreta de Suerte Alta comparten un mismo protagonista: el AOVE Marqués de Prado.
Cómo hacer Aceite de Oliva
El aceite de oliva tiene su origen en el Creciente Fértil hacia el 5.000 a.C. y fue introducido en la Península Ibérica, a través de Andalucía, por los Fenicios en el S.XI a.C. DATO CLAVE La forma de elaboración ha evolucionado muchísimo en estos 7.000 años, pero siguiendo, en el fondo, el mismo principio de […]
Almazara
La almazara se define como el lugar donde se prensan las aceitunas para obtener el aceite de oliva. Las primeras almazaras, de origen muy antiguo (Edad del Cobre), consistían en un tipo de mortero de piedra donde se prensaban pequeñas cantidades de aceitunas. DATO CLAVE La palabra almazara viene del árabe, al-ma´sara, lugar donde se […]
Aceite de oliva y la mayonesa
La mayonesa casera padece la mala fama que las salsas de bote han querido atribuirle: que si se corta, que si sale muy fuerte o demasiado suave… Pero hacer mayonesa casera es, en realidad, muy sencillo.
Pan con aceite de oliva
Rápido, sano y delicioso: el pan con aceite de oliva es una de las joyas sencillas de la dieta mediterránea.
Recetas con aceite de oliva
Durante el rodaje de nuestras recetas en El Alambique, escuela de cocina de chefs españoles, descubrimos el libro de su fundadora, Clara María González de Amezúa, «From Spain with Olive Oil».
Jabón de aceite de oliva
Del libro «From Spain with Olive Oil» de Clara María González de Amezúa: qué variedad de AOVE conviene para cada tipo de receta.
La vecería
Este fenómeno de los olivos consiste en alternar grandes producciones de aceituna con otros años de producción considerablemente más baja, sin que el ciclo sea necesariamente bienal. DATO CLAVE La recolección temprana es, de todos los factores, el más decisivo para reducir la vecería del olivo. Algunas variedades son más veceras que otras, por lo […]