Carne que se deshace al primer tenedor, envuelta en una salsa de vino tinto reducida y con cuerpo.
El Coupage Natural aporta la complejidad aromática que necesita un guiso largo como este, con tantos matices distintos en juego que un aceite más simple no conseguiría sostener.
Carrillera al Vino Tinto
La Carrillera al Vino Tinto premia la paciencia con una carne que se deshace en el tenedor. Cocinada a fuego lento junto a champiñón y zanahoria baby, con un sofrito de Coupage Natural que aporta toda su complejidad, es un guiso perfecto para una comida especial.
Servings 3 personas
Ingredientes
- 500 g Carrillera de cerdo
- 150 g Champiñón
- 100 g Zanahoria baby
- 1 Cebolla
- 200 ml Vino tinto
- 100 ml AOVE Coupage Natural
- 5 dientes Ajo
- 1 hoja Laurel
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Limpia los champiñones quitándoles la primera capa y córtalos en 2-3 partes si son grandes (los pequeños, enteros). Pica la cebolla y el ajo. Trocea la carne.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE en una olla y calienta a fuego alto. Sofríe la cebolla y el ajo 2-3 minutos.
- Sella la carne.Añade la carne y séllala 2-3 minutos. Añade sal.
- Primera cocción.Vierte el vino tinto y un vaso de agua. Deja cocer media hora.
- Añade verdura y termina.Incorpora las zanahorias baby y los champiñones. Deja cocer otra media hora.
Cuanto más lenta la cocción, más tierna queda la carrillera — si tienes tiempo, alarga 15-20 minutos más a fuego bajo.
Notas
- Elegimos el Coupage Natural, un AOVE complejo, casi una sinfonía: su mezcla natural de picudo, picual y hojiblanca le da sus aromas y matices, ideal para potenciar la diversidad de sabores de este plato, con tantos ingredientes distintos. Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas.
- Está todavía mejor de un día para otro, cuando la salsa ha tenido tiempo de reposar.
- Acompaña con puré de patata o arroz blanco para aprovechar la salsa.
- Si prefieres una salsa más espesa, retira la carne al final y reduce el líquido unos minutos más.
