Carrillera al Vino Tinto
La Carrillera al Vino Tinto premia la paciencia con una carne que se deshace en el tenedor. Cocinada a fuego lento junto a champiñón y zanahoria baby, con un sofrito de Coupage Natural que aporta toda su complejidad, es un guiso perfecto para una comida especial.
Servings 3 personas
Ingredientes
- 500 g Carrillera de cerdo
- 150 g Champiñón
- 100 g Zanahoria baby
- 1 Cebolla
- 200 ml Vino tinto
- 100 ml AOVE Coupage Natural
- 5 dientes Ajo
- 1 hoja Laurel
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Limpia los champiñones quitándoles la primera capa y córtalos en 2-3 partes si son grandes (los pequeños, enteros). Pica la cebolla y el ajo. Trocea la carne.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE en una olla y calienta a fuego alto. Sofríe la cebolla y el ajo 2-3 minutos.
- Sella la carne.Añade la carne y séllala 2-3 minutos. Añade sal.
- Primera cocción.Vierte el vino tinto y un vaso de agua. Deja cocer media hora.
- Añade verdura y termina.Incorpora las zanahorias baby y los champiñones. Deja cocer otra media hora.
Cuanto más lenta la cocción, más tierna queda la carrillera — si tienes tiempo, alarga 15-20 minutos más a fuego bajo.
Notas
- Elegimos el Coupage Natural, un AOVE complejo, casi una sinfonía: su mezcla natural de picudo, picual y hojiblanca le da sus aromas y matices, ideal para potenciar la diversidad de sabores de este plato, con tantos ingredientes distintos. Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas.
- Está todavía mejor de un día para otro, cuando la salsa ha tenido tiempo de reposar.
- Acompaña con puré de patata o arroz blanco para aprovechar la salsa.
- Si prefieres una salsa más espesa, retira la carne al final y reduce el líquido unos minutos más.