Lentejas con Morcilla

Un potaje espeso donde la morcilla se deshace entre las lentejas, para los días que piden algo que reconforte de verdad y no dejen hueco para el postre.

El Coupage Natural, con su complejidad herbácea, es el aceite que mejor acompaña este tipo de potajes de cuchara, aportando matices que un aceite más simple no daría.

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Lentejas con Morcilla

Las Lentejas con Morcilla son el potaje de cuchara de toda la vida, de esos que se preparan en cantidad para toda la semana. Un sofrito de Coupage Natural aporta toda su complejidad herbácea al plato, que mejora de sabor de un día para otro. Un clásico reconfortante para los días de frío.

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Palabra clave Almuerzos, Coupage Natural, Guisos, Legumbres, Recetas AOVE, Tradicional

Servings 3 personas

Ingredientes

• 300 g Lentejas
• 1 Morcilla
• 1 Cebolla
• ½ Pimiento rojo
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 3 dientes Ajo
• ½ vaso Vino blanco
• 2 cucharadas AOVE Coupage Natural
• 1 cucharada sopera Pimentón dulce
• Sal Al gusto
• 1 Pastilla de caldo concentrado

Instrucciones

• Pon en remojo las lentejas.

  Déjalas en remojo 2-3 horas.
• Prepara la verdura.

  Pica la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate.
• Haz el sofrito.

  Vierte el AOVE en una olla a fuego alto. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe 2-3 minutos. Agrega el tomate y deja 2-3 minutos más.
• Tritura el sofrito.

  Retira el sofrito de la olla y bátelo junto con el vino blanco. Vuelve a verterlo en la olla y calienta.
• Añade el pimentón y las lentejas.

  Incorpora el pimentón y deja 30 segundos. Añade las lentejas y la zanahoria, y remueve.
• Cuece el potaje.

  Agrega la pastilla de caldo y sal al gusto. Cubre de agua y cocina a fuego medio, añadiendo agua según necesites, hasta que las lentejas estén tiernas.
Si usas pastilla de caldo, prueba antes de rectificar de sal — suele llevar bastante ya.
• Cuece la morcilla aparte.

  Cocina la morcilla por separado 5 minutos a fuego medio, y añádela al servir.

Notas

• Elegimos el Coupage Natural, un AOVE complejo, casi una sinfonía: su mezcla natural de picudo, picual y hojiblanca aporta sus aromas y matices. El Picual potencia el tomate del plato; el hojiblanca aporta notas a hierbas silvestres y alcachofa. Un AOVE muy herbáceo, idóneo para potajes.
• Este potaje está aún mejor de un día para otro.
• Se congela muy bien en raciones individuales.
• Si prefieres un potaje menos graso, retira la piel de la morcilla antes de cocinarla.