Рис с морепродуктами

Рис с морепродуктами

Ingredientes

человек

  • ½ кг моллюсков
  • 500 гр криветок
  • 400 гр кальмаров
  • 600 гр риса
  • ½ красного болгарского перца
  • 2 помидора
  • 2 луковицы
  • 6 головок чеснока
  • 200 мл белого вина
  • 100 мл EVOO сорта Пикуаль
  • 1 таблетка Avecrem
  • 1 столовая ложка шафрана
  • 2 лавровых листа
  • Соль
  • Вода

Метод Приготовления

Накануне оставить моллюсков в соленой воде, чтобы убрать песок из моллюсков. Нарезать
лук и чеснок и очистить от кожуры помидоры и все нарезать.
Приготовление рыбного бульона. Поместить креветки в кастрюлю вместе с водой и солью. Варить 10 минут, затем процедить.
Приготовление софрито. Налить 100 мл EVOO сорта Пикуаль в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Добавить лук и чеснок и жарить 5 минут. Добавить помидор и лавровый лист.
Все хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут. Вылейте смесь в миску и взбейте миксером или вручную. Вылейте софрито обратно в кастрюлю. Добавьте моллюсков и стакан белого вина в кастрюлю с софрито (нагретый на сильном огне). Размешайте и накройте кастрюлю крышкой. Как только моллюски откроются, добавить кальмаров, креветок и таблетку Avecrem.
Добавьте рыбный бульон в софрито. Оставьте рис в воде на полчаса, а затем процедить. Добавить рис и столовую ложку шафрана в кастрюлю. Готовить 15-20 минут на высоком огне.

 
Использование масла Picual: Мы выбрали масло сорта Пикуаль, для изготовления софрито, потому что этот сорт EVOO отличен для жарки. Из наших трех сортов масел - это самое насыщенное полифенолами масло, которые делают это масло очень стабильным.
Рис с морепродуктами
5 (31 голосов)
¡Valórala!