ОЛИВКОВОЕ МАСЛО СОРТА ПИКУАЛЬ

Масло пикуаль является самым распространенным сортом на Пиренейском полуострове и на планете. На сегодняшний день в Испании насчитывается около миллиона гектаров, на которых выращиваются оливковые деревья сорта Пикуаль. Этот сорт в основном производится в Хаэне, Кордове и Гранаде. Сорт Пикуаль также известен как 'Невадо', 'Невадо Бланко' или 'Моркона'. В Андалусии его также называют «Мартеньо» по имени города в провинции Хаэн, с наибольшим количеством этого сорта оливок.

Оливка и оливковый лист сорта Пикуаль

Название этого сорта связано с формой этой оливки, которая заканчивается острым кончиком. Лист Пикуаль - среднего размера и короткий по сравнению с Охибланка. Цвет передней стороны темно-зеленый, а задней - светло-серо-зеленый.

Органолептика масла Пикуаль

Каковы характеристики Пикуаль Суэрте Альта?

Наше масло сорта Пикуаль является Органик Экстра Вирджин, плоды оливы мы собираем в первые две недели ноября. Масло имеет запах зелёных фруктов, травянистый запах, с нотками помидоров, цитрусовых и зеленого оливкового листа. На вкус стоит выделить горький миндаль и зеленый оливковый лист.

Низкие осадки и высокие температуры в районе Албендин, где находится ферма, способствует водному стрессу нашей оливковой рощи летом, поэтому оливковое дерево реагирует, производя очень высокий уровень полифенолов. Наши масла Пикуаль иногда выше 1000 промилле общего полифенолов.

То, что мы стремились сделать, это произвести масло сорта Пикуаль с очень высоким содержанием полифенолов, но сбалансированным вкусом, с сладкими и горькими нотами, универсальным в применении на кухне,  что очень ценится нашими покупателями.