ОЛИВКОВОЕ МАСЛО АРБЕКИНА

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО АРБЕКИНА

17-03-2023

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО АРБЕКИНА
4.8 (55 голосов)
¡Valórala!

Происхождение масла Арбекина

Оливковое масло сорта Арбекина своим именем обязано деревне Aрбека, в регионе Ле Гарригес, провинция Лерида. Существует несколько легенд о происхождении Арбекина. Одна легенда гласит, что король Хайме I привез Арбекину в Каталонию с Майорки, а его подданный, герцог Мединасели, который был лордом Арбеки, посадил этот сорт в своей вотчине. Другая легенда гласит, что она была завезена герцогом Мединасели, синьором Арбекским, который привез ее из Палестины в восемнадцатом веке.

Производство масла Арбекина в настоящее время

В настоящее время в Испании около 75.000 га предназначены для производства масла Арбекина. Это самый культивируемый сорт в Каталонии и входит в десятку самых популярных сортов Испании. Его производство растет, потому что это сорт, который хорошо подходит для суперинтенсивной оливковой рощи, его раннего выхода в производство, а также его мягкого вкуса.

Органолептические свойства масла Арбекина

Прежде чем мы продолжим, важно объяснить, что, когда речь идет о органолептических характеристиках масла Арбекина, мы говорим о сенсорных характеристиках оливкового масла именно качества Экстра Верджин, так как только масло Экстра - Верджин обладает вкусовыми положительными свойствами. У рафинированного масла нет ароматов, нет вкусов. То масло, что разливается в бутылки как ' оливковое масло”, и которое мы находим в супермаркетах, состоит из рафинированного и нерафинированного масла (Экстра - Верджин и Верджин) имеет положительные сенсорные атрибуты из-за процента, содержащегося в нем Экстра - Верджин или Верджин оливкового масла.

Для нерафинированного оливкового масла Арбекина характерен более мягкий вкус, чем у других сортов оливок, таких как Пикуаль или Охибланка, а также более ярко выраженный фруктовый аромат. Для масла Арбекина характерны ароматы спелого банана и зеленого яблока. Первовкусие начинается с характерного сладковатого фруктового оттенка, и если это Арбекина с высоким содержанием полифенолов, за ним последует пряный во рту вкус и жжение в гортани. В зависимости от времени сбора урожая будет преобладать во вкусе спелый банан и спелые фрукты (поздний сбор урожая) или зеленый банан и зеленое яблоко (ранний сбор урожая).

Другие, подобные маслу Арбекина, сорта оливкового масла

Другие масла, которые также имеют насыщенные фруктовые оттенки, как у Арбекина, это испанский сорт Арбосана, итальянским сорт леччино и тунисские сорта Чембали и Четуе.

Какую органолептику имеет оливковое масло Арбекина марки Суэрте Альта?

К нашему оливковому маслу Арбекина мы добавляем небольшую долю нашего Пикуаль, около 15%, чтобы увеличить содержание полифенолов и стабильность масла и получить более богатый вкус масла, более изящный аромат масла; у сорта Арбекина сладкое первовкусие, за которым следует характерный пряный во рту и горле вкус и ароматы

зеленого яблока и банана. Масло Пикуаль дает вам свою слабую горечь из-за характерной для Пикуаля высокой концентрации природных антиокислителей (полифенолов), а также ароматы оливкового листа, миндаля, томатной ветки и цитрусовых.

Производство нашего масла Арбекина Суэрте Альта Маркиз де Прадо

Оливки для производства этого масла выращиваются в нашем поместье Эль Каньуэло, которое находится в Севилье, недалеко от Майрена-дель-Алькор. Оливковые деревья мы посадили рядами низкой плотности, 750 растений на гектар. Следуя экологической традиции семейного бизнеса, и эта плантация оливок является Органик земледелием без полива. По этим причинам получаемый нами урожай оливок составляет примерно половину урожая обычного супер интенсивного с орошением земледелия. Для нас главнейшей задачей является производить только органическое масло с максимальным уровнем полифенолов, наилучших органолептических качеств масла. Содержание полифенолов в нашем масле Арбекина составляют рекордные для сорта Арбекина 400 промилей.