Doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro: el aperitivo que nunca falla, ni en casa ni en el bar de la esquina.
El Picual es la variedad idónea para freír, gracias a su gran estabilidad frente a las altas temperaturas, lo que ayuda a conseguir ese punto crujiente sin que el aceite se degrade.
Patatas Bravas
Las Patatas Bravas son el clásico de bar español que nunca falla. Hervidas primero y fritas después en AOVE Picual, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfectas como aperitivo o para compartir en cualquier comida informal.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 4 Patatas medianas
- 250 ml AOVE Picual Para freír
- 2 cucharadas AOVE Picual Para el agua de la cocción
- 1 hoja Laurel Opcional
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara las patatas.Corta las patatas en dados.
- Hierve las patatas.Hierve 1 litro de agua con el laurel, la sal y las 2 cucharadas de AOVE. Añade las patatas y cuece 8-10 minutos. Escúrrelas.
- Fríelas.Fríe las patatas en una sartén con los 250 ml de AOVE hasta que estén doradas.
Seca bien las patatas después de hervirlas y antes de freírlas, para que queden más crujientes.
Notas
- Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
- Acompaña con alioli o una salsa brava casera para completar el plato de bar.
- Corta las patatas en dados similares para que se cocinen de forma uniforme.
- Una salsa brava casera con pimentón picante y tomate le da el toque clásico de bar si quieres completarlas.
