PREPARACION
Hacer una rajita a los ajos para que no salten en la olla. Picar la cebolla. Verter 2 vasos de AOVE en una olla y calentar a fuego medio. Añadir ajos y dejar 2 minutos. Agregar cebolla y dejar 2-3 minutos. Sacar la cebolla y el ajo y pelar los ajos. Luego batir con un brazo el sofrito junto con un chorro de cava. Salpimentar el lomo y sellarlo a fuego medio durante 5 minutos. Agregar la salsa al lomo y verter 2 vasos de cava. Dejar hasta que se ponga tierno (aproximadamente 25 minutos) a fuego alto.
Empleo del Arbequino: Escogemos el Arbequino por ser un AOVE suave y dulce que complementa muy bien el dulzor que ya le da el cava a este plato. Además le otorga sus notas a manzana y a plátano al plato.
Receta de Carmen
