Envío gratis en pedidos superiores a 100€
Más de +250 Premios internacionales
D.O.P. Baena · Extracción en frío <27°C
100% Ecológico
Entrega en 24-48H en Península
Envío gratis en pedidos superiores a 100€
Club de Amigos · Hasta un 25% de DEscuento de por vida
D.O.P. Baena · Extracción en frío <27°C
100% Ecológico · Certificado CEE · USDA · JAS
Picuda · Picual · Hojiblanca · AOP Baena
Picuda · Picual · Hojiblanca · AOP Baena
Oliveraie centenaire
> 900 mg/kg de polyphénols
100 % bio
Ver otra coleccion
Picuda · Picual · Hojiblanca · AOP Baena
Notre huile la plus emblématique et la plus primée. Un coupage bio issu d’oliviers centenaires à trois troncs et de récolte précoce, qui conserve tous ses arômes et plus de 900 mg/kg de polyphénols. Fruitée, verte et intense, avec une finale en élégant crescendo. Goûtez-la et vous comprendrez pourquoi tout le monde en parle.
Envío 24-48h
Gratis en pedidos > 100€
Compra segura
Pago cifrado SSL
Devolución 14 días
Sin gastos de envío
+250 premios
Internacionales
L’Origine
★★★★★
Le Coupage Natural est l’huile la plus emblématique de Cortijo de Suerte Alta : une HOVE bio protégée par l’AOP Baena, née de notre oliveraie la plus ancienne, plantée à la main en 1924 par le marquis de Bedmar et entretenue depuis par quatre générations de la famille. Ce sont des oliviers à trois pieds dont chaque pied appartient souvent à une variété différente — Picuda, Picual et Hojiblanca —, si bien que le coupage commence à se former dans l’arbre lui-même.
La récolte a lieu début octobre, lorsque la concentration en arômes et en polyphénols est à son maximum. Les olives arrivent au moulin en moins de deux heures et sont immédiatement extraites à froid, en dessous de 27 °C, dans notre moulin à huile bioclimatique. Le résultat est une huile vive, intense et équilibrée, avec plus de 900 mg/kg de polyphénols et toute la complexité des oliviers centenaires.
Au nez, herbe fraîchement coupée, amande verte et feuille de tomate. En bouche, un fruité complexe qui monte en un élégant crescendo, avec une amertume noble et un piquant final qui parachève l’expérience.
Disponible en 100 ml, 250 ml, 500 ml et en coffret cadeau, pour chaque moment, chaque table et chaque occasion.
Fiche technique
Caractéristiques techniques et certifications du Coupage Natural. La traçabilité de chaque lot est imprimée sur la bouteille.
Catégorie
Huile d’olive vierge extra (HOVE)
Variétés
Picuda, Picual, Hojiblanca
Appellation d’origine
AOP Baena
Type de culture
Bio certifié · Oliveraie centenaire
Récolte
Ultra-précoce
Cueillette
Mécanisée avec Buggy
Extraction
À froid < 27 °C, pression mécanique
Polyphénols
+900 mg/kg
Acidité
0,15%
Formats
250 ml · 500 ml · Coffret 500 ml
Contenant
Bouteille brevetée. Verre noir opaque avec bouchon anti-remplissage
Conservation
Endroit frais et sombre · 18 mois
Certifications
CCPAE · USDA Organic · JAS · AOP Baena
Origine
AAlbendín, Baena, Córdoba, Andalousie, Espagn
Dégustation sensorielle
Vue : vert doré, limpide et brillant. Nez : fruité très intense, avec de l’herbe fraîchement coupée, de l’amande et un fond de feuille de tomate et d’artichaut. Bouche : attaque douce qui gagne en intensité en un élégant crescendo, avec une amertume moyenne bien intégrée et un piquant final équilibré. Complexe, harmonieuse, avec une longue persistance verte.
Les valeurs de cette dégustation sont indicatives : nous les attribuons pour qu’elles soient faciles à comprendre ; elles ne reflètent pas les résultats techniques d’un panel de dégustation officiel, qui peuvent être plus complexes à interpréter.
Fruité
9.2
Douceur
5.0
Amertume
6.5
Piquant
8.0
Herbe
8.0
Amande
7.5
Feuille de tomate
7.0
Artichaut
6.0
Le processus
Quatre générations au service de la même parcelle : environ 50 hectares plantés à la main en 1924 par le Marquis de Bedmar. Ce sont des oliviers à trois troncs et, sur beaucoup d’entre eux, chaque tronc est d’une variété différente — Picuda, Picual et Hojiblanca. Un coupage qui commence à se former dès l’arbre lui-même. Un trésor que très peu d’oliveraies conservent aujourd’hui.
1. Oliveraie centenaire. Parcelle de 50 hectares d’oliviers à trois troncs sur notre domaine de Suerte Alta, à Baena. Certification bio depuis plus de deux décennies. Couverture végétale naturelle maîtrisée.
2. Récolte à la véraison. Cueillette début octobre, lorsque l’olive passe du vert au violacé. Nous produisons moins de kilos par hectare, mais chaque kilo concentre la quantité maximale de polyphénols.
3. Moulin à huile bioclimatique. De la branche au moulin en moins de 4 heures. Broyage immédiat, malaxage court et extraction à froid en dessous de 27 °C. Découvrir le moulin à huile →
4. Décantation naturelle et mise en bouteille. Repos dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte et mise en bouteille en verre vert opaque pour une protection totale contre la lumière.
En cuisine
Le Coupage Natural brille surtout à cru, où il peut exprimer tous ses arômes et ses polyphénols sans cuisson.
i
Tartines et petits-déjeuners
Pain grillé, sel en flocons et un filet généreux. La façon la plus authentique de la déguster.
ii
Poisson blanc cru
Carpaccios, tartares et ceviches. Le fruité vert intensifie la saveur du poisson sans la masquer.
iii
Salades
Feuilles amères, tomates anciennes et burrata. Le piquant final équilibre l’acidité de la tomate.
iv
Viandes
Côte de bœuf grillée et viandes. Un filet de Coupage à cru pour terminer, après le gros sel : son intensité et son piquant noble subliment la viande.
v
Veloutés et gaspachos
Une cuillerée à la fin pour une touche vive sur les veloutés froids d’été et les gaspachos andalous.
vi
Glace à la vanille
Elle surprendra quiconque y goûtera : une cuillerée de Coupage et une pincée de sel sur une glace à la vanille.
Distinctions
Distinguée dans des concours et des guides des cinq continents. Chaque médaille récompense le travail de quatre générations de la famille Heredia.
NYIOOC World Olive Oil Competition
Gold Award · New York
Japan Olive Oil Prize
Premier · Tokyo
BIOL · Prix Bio
Extra Gold · Italie
Great Taste Awards
3 étoiles · Royaume-Uni
Olive Japan
Gold · Tokyo
Expoliva
Meilleure HOVE · Jaén
Biofach
Best Olive Oil · Allemagne
AOP Baena
Excellence annuelle · Córdoba
L’origine
Il existe à Baena une rareté botanique qui définit tout ce que nous faisons : des oliviers centenaires dont les troncs abritent, greffées avec une patience transmise de génération en génération, trois variétés distinctes poussant sous une même ramure.
Le Coupage Natural de Cortijo de Suerte Alta naît de cette singularité. Les olives Picuda, Picual et Hojiblanca cohabitent sur le même arbre, partagent le sol, le soleil et les heures de vent, et mûrissent ensemble pour composer une huile d’olive vierge extra bio qui exprime fidèlement le caractère de l’AOP Baena.
Ce n’est pas un assemblage fait en cave : c’est un assemblage fait au champ. C’est pourquoi nous l’appelons naturel.
Coupage Natural · Récolte à la main sur des oliviers centenaires à trois troncs · Oliveraie AOP Baena
Philosophie de récolte
Nous récoltons début octobre, lorsque l’olive est encore verte : ce moment précis où sa concentration en arômes, en polyphénols et en propriétés bénéfiques pour la santé atteint son maximum. C’est une décision coûteuse — nous produisons moins de litres —, mais chaque litre renferme davantage d’antioxydants naturels, d’arômes et de vie.
De la branche au moulin, il s’écoule moins de deux heures. L’extraction a lieu dans notre moulin à huile bioclimatique à des températures inférieures à 27 °C, sans malaxage prolongé, sans chaleur, sans chimie. Seulement la pression mécanique et le temps juste.
« Faire de l’huile, c’est traduire un olivier. Si l’on traduit vite, on ment. Si l’on traduit lentement, on dit la vérité. »
1924
Quatre générations
La même oliveraie cultivée depuis un siècle, sous les soins de la même famille
<27°C
Extraction à froid
Température contrôlée pour préserver les polyphénols, les arômes et les propriétés bénéfiques pour la santé.
2h
De la branche au moulin
Récolte et extraction immédiates pour préserver intacte la fraîcheur du fruit.
L’assemblage et son caractère
01
Picuda
Douceur et fruits mûrs
Elle apporte le corps rond et les nuances d’amande, de pomme et de banane. C’est la variété qui signe le style singulier des huiles de Baena.
02
Picual
Caractère et antioxydants
La variété la plus riche en polyphénols. Elle apporte stabilité et intensité herbacée, et constitue la colonne vertébrale de l’huile au fil du temps.
03
Hojiblanca
Fraîcheur et piquant final
Elle apporte les notes d’artichaut et d’herbe fraîchement coupée, ainsi que le piquant perçu en bouche et en gorge. Elle clôt le profil vert et intense du Coupage Natural
Dégustation sensorielle
Arôme intense et net, fruité vert aux notes d’herbe fraîchement coupée, d’amande et de feuille de tomate. En bouche, elle se montre élégante, avec une amertume et un piquant bien dosés qui renforcent la sensation d’une huile vive et jeune.
Fruité
9.2
Douceur
5.0
Amertume
6.5
Piquant
8.0
Herbe
8.0
Amande
7.5
Tomate
7.0
Artichaut
6.0
Distinctions
Distinction principale
Décerné par le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation du gouvernement espagnol. La reconnaissance officielle la plus prestigieuse pour une HOVE en Espagne.
Distinction nationale · Ministère de l’Agriculture
Outre le Premio Alimentos de España (prix de la meilleure HOVE) décerné par le Ministère, le Coupage Natural a été distingué par les principaux guides et concours internationaux : NYIOOC World (New York), Japan Olive Oil Prize, Olive Japan, BIOL (Italie, bio), EVOO World Ranking, Great Taste Awards (Royaume-Uni), EcoTrama, Expoliva et l’AOP Baena elle-même, parmi bien d’autres.
Derrière chaque médaille se trouve la même décision : ne pas toucher à ce que l’olivier fait déjà bien.
La collection en images
L’huile, les formats et les moments où le Coupage Natural prend tout son sens.
Découvrez-en plus
Également dans la collection
Picual en Envero
Monovariétale récoltée à la véraison, avec la plus forte concentration en polyphénols de notre gamme. Parmi les dix meilleures HOVE du monde.
Sélection familiale
Marqués de Prado
Arbequina et Picual issues d’oliviers centenaires. La sélection la plus exclusive de la famille Heredia, présentée en coffret premium.
Questions fréquentes
Nous répondons aux questions les plus courantes sur l’origine, la conservation, les formats et les livraisons.
Un coupage d’huile d’olive vierge extra est un assemblage équilibré de plusieurs variétés d’olives, qui vise un profil plus complet et plus harmonieux qu’une huile monovariétale. Le Coupage Natural de Suerte Alta réunit la Picuda, la Picual et l’Hojiblanca issues d’oliviers centenaires, à la recherche de l’équilibre parfait entre fruité, corps et complexité.
Le Coupage Natural est élaboré à partir de trois variétés d’oliviers centenaires : Picuda, Picual et Hojiblanca. La Picuda apporte finesse et fruité ; la Picual, amertume, corps, stabilité et polyphénols ; et l’Hojiblanca, piquant, fraîcheur et équilibre. Ensemble, elles donnent naissance à la HOVE la plus emblématique de Suerte Alta.
Il n’existe pas une seule « meilleure » HOVE, tout comme il n’existe pas de meilleure montagne, de meilleur livre ou de meilleure chanson.
Chaque année, en Espagne et dans le monde, de grands concours distinguent les HOVE les plus remarquables. Le Coupage Natural de Suerte Alta est l’une des huiles d’olive vierges extra bio les plus primées d’Espagne, reconnue lors des principaux concours nationaux et internationaux grâce à ses oliviers centenaires, à sa récolte précoce et à sa grande complexité organoleptique. Le Coupage Natural a notamment reçu le Premio Alimentos de España (prix de la meilleure huile d’olive vierge extra) en 2020.
La différence réside dans la culture : l’huile d’olive bio est élaborée sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, dans le respect du sol et de l’environnement, et bénéficie d’une certification officielle.
Toutes les HOVE de Suerte Alta, y compris le Coupage Natural, sont 100 % bio et certifiées.
Une huile d’olive de récolte précoce s’obtient en cueillant l’olive avant sa pleine maturité, lorsqu’elle est encore verte ou en véraison. Le rendement est moindre, mais elle offre davantage d’arômes, plus de fruité et une plus forte concentration en polyphénols. Chez Suerte Alta, nous conditionnons exclusivement des huiles de récolte précoce, et notre Coupage Natural est élaboré à partir d’olives récoltées entre début et mi-octobre, d’où son caractère intense et sa fraîcheur.
La variété d’olive, la zone géographique et le mode d’élaboration définissent le profil organoleptique d’une huile d’olive vierge extra. Chez Suerte Alta, par exemple, le Coupage Natural est un coupage d’oliveraie centenaire (Picuda, Picual et Hojiblanca), avec un jeu équilibré de notes douces, amères et piquantes ; le Picual en Envero est monovariétal, le plus intense et le plus vert en bouche, avec la plus forte concentration en polyphénols ; et le Marqués de Prado est notre Sélection familiale, un coupage plus doux et plus fruité (à dominante d’Arbequina et Arbosana, arrondi par la Picual, la Picuda et la Manzanilla). Chacun répond à un profil sensoriel et à un usage différent en cuisine.
Iniciar sesión / Crear cuenta
¿Ya eres miembro?
Inicia sesión para disfrutar de una experiencia personalizada y acceder a tus ofertas y ventajas como miembro de Suerte Alta.
¿Todavía no eres miembro?
¡Hazte socio del Club de Amigos!
Descuentos de hasta el 25%.
Disponible en toda la UE.
Atención prioritaria.
