Cómo hacer aceite de oliva – Prueba
El aceite de oliva tiene su origen en el Creciente Fértil hacia el 5.000 a.C. y fue introducido en la Península Ibérica, a través de Andalucía, por los Fenicios en el S.XI a.C. DATO CLAVE La forma de elaboración ha evolucionado muchísimo en estos 7.000 años, pero siguiendo, en el fondo, el mismo principio de […]
Freír con aceite de oliva
Freír con aceite de oliva virgen extra es una de las formas más saludables y sabrosas de cocinar. Gracias a su alta estabilidad frente al calor y a su riqueza en antioxidantes naturales, el AOVE protege mejor los alimentos durante la fritura, consigue un acabado más crujiente y ayuda a conservar su sabor. Descubre por qué es la mejor elección para freír y cómo aprovechar al máximo todas sus propiedades.
Recolección de la aceituna
Cómo el tipo de olivar y el destino de la aceituna determinan el método de recolección más adecuado. DATO CLAVE Del ordeño a mano en el olivar centenario a las cosechadoras del superintensivo: tres métodos, tres olivares, un mismo objetivo Tipos de recolección de la aceituna: manual, semiautomatizada y automatizada. La recolección de la aceituna […]
La Xylella
Una bacteria sin cura conocida que ya ha matado más de un millón de olivos en Italia, y las medidas que se toman en España para evitar que llegue a Andalucía.
Acebuche
El «olivo salvaje»: pariente silvestre del olivo, más recio y resistente, cuyo fruto (la acebuchina) es una aceituna en miniatura.