El aceite Hojiblanca le debe su nombre al color de sus hojas: el envés de color claro («hojas blancas»). También se conoce como «Lucentina», por proceder de Lucena (Córdoba). Es la variedad predominante en Córdoba y Málaga, con unas 220.000 hectáreas dedicadas a su producción en España.
DATO CLAVE
España dedica unas 220.000 hectáreas a la producción de aceite Hojiblanca, la variedad predominante en Córdoba y Málaga.
Perfil organoléptico
El AOVE Hojiblanca de recolección temprana es muy herbáceo, con aromas a alcachofa, plantas silvestres, tomatera y cáscara de plátano. En boca se percibe la astringencia de la alcachofa, un picante de guindilla que sube de garganta a paladar, y el amargor de la almendra amarga y la hoja de olivo.
Mezclada con otras variedades gana en complejidad: un coupage de Hojiblanca con Pajarero aporta cáscara de plátano verde, manzana verde y hierbas silvestres en nariz, con entrada dulce y un picor más suave en boca. Con Picudo, destacan la manzana y pera verde, con un picor más intenso en garganta.
El Hojiblanca del Coupage Natural de Suerte Alta
La D.O.P. Baena se caracteriza por olivos centenarios con las variedades Hojiblanca, Picudo, Picual y Pajarero entremezcladas. Los olivareros las plantaron así para estabilizar la producción frente a un clima extremo (si una variedad fallaba un año, otra compensaba) y aprovechar la polinización cruzada.
Nuestro Coupage Natural es el aceite de nuestro olivar más antiguo con estas cuatro variedades, no una mezcla hecha en almazara: es fruto del propio olivar entremezclado y una recolección temprana conjunta. Ofrece una entrada dulce del Picudo, el amargor característico del Picual y el picante final en garganta y boca del Hojiblanco, lo que nos ha valido medallas consecutivas en los premios de calidad de la D.O.P. Baena.
Preguntas frecuentes sobre el aceite Hojiblanca
Del color claro del envés de sus hojas.
En las provincias de Córdoba y Málaga, sobre unas 220.000 hectáreas en España.
El picante característico en garganta y boca.
Con Pajarero, notas de cáscara de plátano y hierbas silvestres; con Picudo, manzana y pera verde con un picor más intenso.
