Un solomillo jugoso por dentro, dorado por fuera, acompañado de una salsa de verduras que lo envuelve entero y que merece la pena rebañar hasta el final.
El Picual sella la carne sin perder estabilidad ni sabor, incluso a las altas temperaturas que requiere este tipo de sellado, y su punto de amargor combina bien con el dulzor de la salsa de verduras.
Solomillo de Ternera al Horno
Hay platos pensados para celebrar, y el Solomillo de Ternera al Horno es uno de ellos. Sellado primero y horneado después junto a una salsa de verduras trituradas, resulta tierno y lleno de sabor. Una receta algo más elaborada que nuestros guisos de diario, perfecta para una comida especial en familia.
Servings 5 personas
Ingredientes
- 800 g Solomillo de ternera
- 3 Zanahorias medianas
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Puerro
- 2 dientes Ajo
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Agua
- 5 cucharadas AOVE Picual
- Pimienta, perejil, sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara las verduras.Corta la zanahoria, el puerro, los pimientos y la cebolla en juliana. Machaca el ajo.
- Dora el solomillo.Vierte el AOVE en una olla y calienta a fuego alto. Añade el solomillo y dóralo unos 5 minutos. Retíralo.
- Sofríe la verdura.En la misma olla, sofríe
- Guisa con vino.Añade el vino y deja 15 minutos a fuego medio con la olla tapada.
- Reincorpora el solomillo.Añade el solomillo y un vaso de agua, y deja 10 minutos tapado.
- Prepara la salsa.Retira todo de la olla. Tritura la verdura para hacer la salsa.
- Hornea.Precalienta el horno 15 minutos a 150ºC. Coloca el solomillo en una bandeja y hornea a 200ºC durante 30 minutos.
- Emplata.Sirve el solomillo con la salsa en una salsera aparte.
No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos para que no pierda temperatura y se cocine de forma uniforme.
Notas
- Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
- Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortarlo, para que no pierda los jugos.
- Si prefieres una salsa más fina, pásala por un colador antes de servir.
- Combina bien con un vino tinto joven de cuerpo medio.
