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Solomillo de Ternera al Horno

Hay platos pensados para celebrar, y el Solomillo de Ternera al Horno es uno de ellos. Sellado primero y horneado después junto a una salsa de verduras trituradas, resulta tierno y lleno de sabor. Una receta algo más elaborada que nuestros guisos de diario, perfecta para una comida especial en familia.
Plato Plato Principal
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Servings 5 personas

Ingredientes

  • 800 g Solomillo de ternera
  • 3 Zanahorias medianas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Puerro
  • 2 dientes Ajo
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 vaso Agua
  • 5 cucharadas AOVE Picual
  • Pimienta, perejil, sal Al gusto

Instrucciones

  • Prepara las verduras.
    Corta la zanahoria, el puerro, los pimientos y la cebolla en juliana. Machaca el ajo.
  • Dora el solomillo.
    Vierte el AOVE en una olla y calienta a fuego alto. Añade el solomillo y dóralo unos 5 minutos. Retíralo.
  • Sofríe la verdura.
    En la misma olla, sofríe 
  • Guisa con vino.
    Añade el vino y deja 15 minutos a fuego medio con la olla tapada.
  • Reincorpora el solomillo.
    Añade el solomillo y un vaso de agua, y deja 10 minutos tapado.
  • Prepara la salsa.
    Retira todo de la olla. Tritura la verdura para hacer la salsa.
  • Hornea.
    Precalienta el horno 15 minutos a 150ºC. Coloca el solomillo en una bandeja y hornea a 200ºC durante 30 minutos.
    • No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos para que no pierda temperatura y se cocine de forma uniforme.
  • Emplata.
    Sirve el solomillo con la salsa en una salsera aparte.

Notas

  • Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
  • Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortarlo, para que no pierda los jugos.
  • Si prefieres una salsa más fina, pásala por un colador antes de servir.
  • Combina bien con un vino tinto joven de cuerpo medio.